‘알토란’ 임성근 조리기능장, 시원하게 끓이는 ‘콩나물 동태찌개’ 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 나와 ‘콩나물 동태찌개’를 만들었다.
 
30일 MBN 에서 방송된‘알토란-쉽게 차리자! 속풀이 밥상’편에서는 임성근 조리기능장이 출연해 기름진 명절 음식으로 지친 속을 개운하게 달래주는 통태와 콩나물을 넣은 콩나물 동태찌개 끓이는 비법을 공개했다.
 

 

물과 꽃소금을 넣고 잘 녹인 후에 소금물에 동태를 2시간 동안 담가 뒸다.
 
염지한 동태를 찬물에 가볍게 헹구고 헹군 동태는 체에 건져 물기를 뺐다.
 
냄비에 물을 끓이고 황태머리, 보리새우, 다시마, 고추씨, 통후추, 대파 흰줄기, 양파, 무를 넣었다.
 
센불에 10분간 끓이고 다시마를 건져내고 중 불에서 15분간 끓이고 나중에 사용할 무는 따로 건져 냈다.
 
끓인 육수를 체에 거르고 중간 고춧가루, 고운 청양고춧가루, 다진 마늘, 꽃소금, 다진 새우젓을 넣었다.
 
이어 끓인 육수를 살짝 식혀 넣고 끓는 육수에 손질된 동태를 넣고 5분간 끓였다.
 
부유물이 떠오르면 건져내고 양념장을 넣고 익힌 무는 껍질을 벗겨낸 뒤 한입 크기로 썰었다.
 

또 썬 무, 콩나물, 반달 모양으로 썬 애호박, 두부, 썬 대파, 오만둥이, 바지락을 넣고 3분간 끓인 후에  청양고추, 홍고추, 미나리, 쑥갓을 넣고 완성시키면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다. 
 
MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.

배수정 기자

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