‘알토란’ 정재덕 셰프, 오만둥이를 넣은 ‘양파고추장아찌-비빔국수’ 비법 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 정재덕 셰프가 나와 쉽게 만들 수 있는 ‘양파고추장아찌’와 장아찌 물을 활용한 ‘비빔국수’를 만들었다.
 
13일 MBN 에서 방송된‘알토란-자연을 먹자! 봄 발효 밥상’편에서는 자연요리 전문 대가인 정재덕 셰프가 나와 양파고추장아찌와 비빔국수 레시피를 공개했다.
 

정재덕 셰프는 햇양파를 굵게 채 설고 풋고추를 썰어 놓고 진간장, 식초, 맛술, 청주, 설탕을 넣고 설탕이 잘 녹을때까지 저어가며 절임물을 만들었다.
 
깨끗이 씻은 오만둥이는 끓는 물에 10~15초 정도 데치고 찬물에 식혀서 체에 밭쳤다.
 
통에 채 썬 햇양파, 풋고추와 데친 오만둥이를 넣고 절임물을 부었다.
 

 또 장아찌 절임물로 김치를 넣은 ‘비빔국수’를 만들면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.