‘알토란’ 김하진 요리연구가, 감칠맛 나고 고소한 ‘멸치젓쌈장-멸장톳무침’

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 김하진 요리연구가가 나와 멸치젓쌈장과 멸장톳무침을 만들었다.
 
6일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-어머니의 손맛! 바다밥상’편에서는 김하진 요리연구가가 나와 멸치젓쌈장과 멸장톳무침 레시피를공개했다.

 
멸치젓쌈장은 멸치젓갈의 멸치를 손질하고 굵직하게 채를 썰었다.
 
양파와 대파, 청양고추, 두부 한모를 칼등으로 으깨고 현미유에 다진마늘, 다진생강을 넣어서 노릇해질까지 볶았다.
 
이어 다진 멸치젓갈을 넣고 대파 양파, 청양고추를 볶다가 으깬두부와 맛술 반컵을 넣어서 걸쭉해질 때까지 졸이다가 고춧가루와 깨소금, 참기름을 마무리 했다.
 
또 멸장톳무침은 생톳을 살짝 데치고 찬물에 밭치고 한입 크기로 썰었다.