(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 이종임 요리연구가가 나와 황기를 넣은 간장게장을 만들었다.
6일 MBN 에서 방송된‘알토란-어머니의 손맛! 바다밥상’편에서는 이종임 요리연구가가 나와 간장게장 레시피를 공개했다.
꽃게는 배딱지를 열고 흐르는 물에 솔로 깨끗이 닦아내고 꽃게 껍데기도 깨끗이 닦았다.
간장물로는 냄비에 물을 넣고 손으로 살짝 찢은 대추, 두툼하게 썬 양파, 대파, 껍질째 잘게 썬 사과, 다시마, 멸치, 건표고버섯, 마늘, 편으로 썬 생강, 월계수잎, 통후추, 건홍고추, 황기를 넣고 센 불에 끓였다.
간장물을 한소끔 끓이고 불을 줄여서 30분정도 더 끓이고 면포에 거른 간장물을 다시 양조간장, 매실액, 소주, 사이다를 넣어 센불에 끓였다.
또 차갑게 식힌 간장물을 배가 위로 가게 놓은 꽃게를 담은 통에 붓고 양파, 레몬, 청양고추를 넣어서 3일간 숙성시키고 숙성시킨 간장게장은 간장물을 걸러 한번 더 끓여주고 3일 더 숙성시키면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2018/05/07 00:28 송고 | reporter@topstarnews.co.kr
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