‘최고의 요리비결’ 새우 필라프, 고준영 셰프 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 새우 필라프 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

2일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘고준영 셰프의 새우 필라프’ 편으로 꾸며졌다. 한 식품 제조 브랜드의 대표이사인 고준영 셰프는 한식, 양식, 디저트 등 다방면으로 뛰어난 요리를 선보이는 감각적인 셰프다.

이날 방송에서 고준영 셰프는 새우 필라프 만드는 법을 소개했다.

<새우 필라프 만드는 법>

▶ 재료1 : 새우(100g), 오징어(55g), 올리브유(6T), 편 썬 마늘(10g), 통후추(약간), 건고추(2g), 화이트와인(¼컵), 물(¼컵), 관자(35g), 다진 양파(100g), 초리조(50g), 다진 마늘(3T), 토마토소스(4T), 월계수 잎(2장), 밥(200g), 굴소스(약간), 설탕(약간), 후춧가루(약간), 버터(2T)

▶ 재료2 : 밥(200g), 올리브유(3T), 베이컨(50g), 햄(50g), 다진 양파(50g), 다진 대파(2T), 완두콩(2T), 알새우(20g), 치킨스톡(½개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 다진 할라피뇨(2t), 참기름(1T)

먼저 새우(100g)는 머리, 껍질을 분리하고 오징어(55g)는 링 모양으로 썬다. 새우 껍질에는 체내 콜레스테롤을 낮춰주는 키토산이 풍부하다.

팬에 올리브유(2T)를 두르고 편 썬 마늘(10g), 통후추(약간), 건고추(2g)를 넣어 볶는다. 새우 머리, 껍질을 넣고 볶다가 화이트와인(¼컵), 물(¼컵)을 넣어 새우 밑국물을 끓인다.

팬에 올리브유(2T)를 두르고 새우 살, 오징어, 관자(35g)를 넣어 익힌다. 팬에 올리브유(2T)를 두르고 다진 양파(100g), 초리조(50g), 다진 마늘(3T)을 넣어 볶는다. 초리조 대신 매콤한 소시지를 넣어도 좋다.

토마토소스(4T), 월계수 잎(2장), 밥(200g), 새우 밑국물을 넣어 볶는다. 굴소스(약간), 설탕(약간), 후춧가루(약간), 버터(2T)를 넣어 볶는다.

팬에 올리브유(3T)를 두르고 베이컨(50g), 햄(50g), 다진 양파(50g), 다진 대파(2T), 완두콩(2T), 알새우(20g), 밥(200g)을 넣어 볶는다. 베이컨을 먼저 볶아주면 베이컨의 향이 기름에 배서 더 맛있어진다. 햄과 베이컨의 짠맛으로도 간이 부족할 경우 소금과 후춧가루를 넣어준다.

치킨스톡(½개), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘 뒤 다진 할라피뇨(2t), 참기름(1T)을 넣는다. 볶아낸 밥, 월계수 잎은 빼낸 뒤 그릇에 담는다. 새우 살, 오징어, 관자를 올리면 새우 필라프가 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.