‘수미네 반찬’ 60화, ‘차돌된장찌개’ 김수미표 스페셜 레시피 공개 (1)

(톱스타뉴스 정미경 기자)  

24일 방영 된 ‘수미네 반찬’은 방학 반찬 4종 특집과 함께 차돌박이 된장찌개 레시피가 공개되었다. 김수미는 ‘호두마늘볶음’, ‘명란계란말이’, ‘간장두부튀김’, ‘뱅어포구이’ 그리고 마지막으로 ‘차돌박이 된장찌개’ 레시피가 공개했다. 이날 게스트로는 10대 모델인 19살 한현민이 출연했다.

한편민은 2017년 타임지가 뽑은 영향력 있는 인물로, 전 세계가 주목하는 신예 모델이다. 그의 어머니는 한국분이시고, 아버지가 나이지리아 분이이며, 그의 고향은 해방촌이라 한다. 그의 가족은 6남매로, 그가 제일 맏형이라고 한다.

이날 방송에서는 ‘차돌박이 된장찌개’와 더불어 ‘호박잎쌈’도 함께 진행되었다. 특히 호박잎에 부족한 단백질이 된장에 듬뿍 함유되어, 둘이 같이 먹으면 영양과 맛 모두를 잡을 수 있다. 차돌박이는 소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽 부위에 위치한다. 좋은 차돌박이는 선홍색을 띄고, 육질이 단단하며, 끈기를 띈다. 또한 호박잎은 7~10월이 제철인데, 유독 하우스 재배가 드물기 때문에, 딱 이 제철에 잘 먹을 수 있는 식재료이다. 호박잎은 비타민이 풍부하고 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있다고 한다.

다음은 ‘수미네 반찬’에서 공개 된 김수미표 ‘차돌박이 된장찌개’ 요리법이다. 오늘 만드는 된장찌개는 호박잎과 함께 싸서 먹을 것이기 때문에, 짜글이와 강된장의 중간 정도의 농도이다.

① 쌀뜨물을 끓이고, 깍둑 선 감자 1개와 함께 된장 큰 한 숟가락을 넣는다.

② 애호박 1개, 양파 1/2, 두부 1/2모 깍둑 썬다.

③ 홍고추, 청양고추를 쫑쫑 썰어 준비한다.

④ 뚝배기에 먼저 호박을 넣는다. 국물에는 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣어 간을 맞춘다.

⑤ 호박이 익을 즈음 잘게 썬 양파를 넣는다.

⑥ 차돌300g 역시 다른 재료 사이즈로 썬다.

⑦ 참고로 차돌은 금방 익기 때문에 찌개가 완성될 즈음 넣어줘야 질기지 않는다.

⑧ 썰어놓은 두부, 대파, 고추를 한꺼번에 넣고, 중물로 은은하게 줄여준다.

⑨ 이제 자박하게 졸이면 완성

⑩ 마지막으로 후추를 살짝 넣으면 차돌의 잡내를 잡을 수 있다.
⑪ 밥 위에 호박잎을 올 리가 10분을 기다리면 호박잎쌈도 완성

tvN ‘수미네 반찬’은 “해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을 다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된 전무후무 '반찬' 전문 요리 예능 프로그램”이다. 출연진은 김수미, 장동민, 여경래, 최현석, 미카엘 아쉬미노프이다. 본방송은 매주 수요일 저녁 8시 10분에 시작된다.