‘알토란’ 임성근 조리 기능장, 초간단 ‘대추생강청-김치제육볶음’ 만드는 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서  임성근 조리 기능장이 ‘대추생강청’과 ‘김치제육볶음’을 만들었다.
 
7일 MBN 에서 방송된‘알토란-자연 담은 가을 제철 밥상’편에서는 임성근 조리기능장이 출연해 자연이 선사하는 가을 보약 ‘대추생강청’을 숙성 필요없이 만들고 대추생강청으로 ‘김치제육볶음’ 만드는 비법을 공개했다.
 

‘대추생강청’은 대추를 돌려 깎아서 씨를 빼고 대추를 펼쳐 얇게 썰었다.
 
깨끗이 씻은 생강은 조각조각 떼고 칼이나 솔을 이용해 껍질을 잘 벗긴 후 편으로 썰고 물에 담가 전분기를 뺐다.
 
냄비에 물을 넣고 불을 켜고 손질한 대추, 생강을 넣고 매실청, 흑설탕을 넣었다.
 
센 불에서 끓기 시작하면 20~30분을 더 끓이고 대추생강청을 한김 식혀 소독한 유리병에 넣었다.
 
또 ‘김치제육볶음’은 대추생강청, 중간 고춧가루, 다진마늘을 넣고 돼지고기 앞다릿살을 먹기 좋게 잘라 준비했다.
 
양념장에 돼지고기, 후추, 소금을 넣고 버무리고 김치를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비했다.
 
달군 팬에 식용유를 두르고 양념장에 재운 돼지고기를 넣어 볶은 후에 김치를 넣어 볶고 물을 넣은 후에 양파 반 개를 채 썰어 넣었다.