‘알토란’ 돼지고기감자조림, 김하진 요리연구가 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

<돼지고기감자조림 만드는 법>

▶ 돼지고기감자조림 재료 : 알감자 20개, 돼지고기 앞다리살 1kg, 아몬드 한 줌, 참기름 2 큰 술, 실파 3 큰 술, 통깨 2 큰 술

▶ 맛조림장 : 물 4컵, 진간장 반 컵, 맛술 반 컵, 물엿 1/4컵, 설탕 3 큰 술, 사과 반 개(150g), 통마늘 20개, 저민 생강 5쪽, 양파 반 개(100g), 청양고추 7개, 계피 한 조각(5g), 통후추 반 큰 술

1. 앞다리살 1kg을 2~3cm 두께로 썬다

2. 달군 팬에 포도씨유를 두른 뒤 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다 

3. 구운 돼지고기를 먹기 좋게 자른다

4. 냄비에 물 4컵, 진간장 반 컵, 맛술 반 컵, 물엿 1/4컵, 설탕 3 큰 술을 넣는다

5. 썬 사과 반 개(150g), 통마늘 20개, 저민 생강 5쪽, 4등분한 양파 반 개(100g), 반으로 부러뜨린 청양고추 7개, 계피 한 조각(5g), 통후추 반 큰 술을 육수 팩에 넣는다.

6. 냄비에 육수팩과 알감자 20개를 넣고 약 20분 정도 끓인다

7. 조림장이 졸아들면 육수 팩을 건진다.

8. 끓인 조림장과 알감자를 넓은 팬에 넣고 조린다

9. 아몬드 한 줌과 참기름 2 큰 술을 넣는다 

10. 실파 3 큰 술과 통깨 2 큰 술을 뿌린다