‘생활의달인-은둔식달’ 부산 장어구이 달인, 맛집 위치는?

(톱스타뉴스 박한울 기자) 24일 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 717회차에서는 은둔식달-부산 장어구이 달인(양산도x, 문현아), 수건 포장 달인(송x 영등포대리점, 강진희), 연유 쌀 바게트 달인(르봉x 장동욱) 등이 소개됐다.

이날 방송된 생활의 달인 은둔식달 코너에서는 부산 장어구이 달인, 문현아(여, 50세) 달인을 소개했다. 은둔식달은 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트다. 이번 주 은둔식달 잠행단이 첫 번째로 찾아간 곳은 부산 사상구의 장어구이 집. 60여 년의 세월 동안 한자리를 지켜온 이 집은 오직 간장 양념 장어구이 하나만 단일 메뉴로 판매한다.

숯불 위에 노릇노릇하게 장어 위에 달인의 비법 간장을 입혀주면 남다른 풍미의 장어구이가 탄생한다. 한결같은 맛의 비결이라고 할 수 있는 간장 양념은 달인의 시어머니 때부터 내려온 60년 된 씨간장을 사용하는데 달인만의 레시피가 더해져 특별한 맛을 더한다.
 
특히 이 양념 레시피는 오랫동안 함께 일해온 직원들에게도 알려주지 않고 지금까지 달인이 혼자 직접 만든다고 한다. 또한 장어를 숙성하는 것에도 달인만의 비법이 들어가 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어준다. 은둔식달 부산 장어구이 달인 문현아 달인이 운영하는 <양산도x>은 부산 사상구 감전동(낙동대로)에 위치해 있다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.