(톱스타뉴스 송오정 기자) ‘생활의 달인’의 운둔식달에서는 빈대떡·김치 달인의 비법을 공개했다.
지난 4일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 대구 빈대떡김치의 달인의 가게에 방문했다. 이날 방송에서 특별한 재료가 들어가는 김치 속 비법에 시청자의 이목이 집중됐다.
김치 속재료 비법으로 달인은 잘익은 감을 공개했다. 달인은 “김치를 시원하고 맛있게 하려고 이걸 갈아 넣는다”고 설명했다.
감을 물에 끓여 떫은 맛을 제거했다. 이 감을 갈은 생강, 마늘, 고춧가루에 넣고 함께 으깨준다. 또한 김치 속에 넣을 채소로 가늘게 썬 무채와 부추만 사용해 양념장을 버무려준다.
달인은 “젓갈을 넣으면 시원한 맛이 없어서 하나도 넣지 않는다”며 주의사항을 이야기했다. 젓갈을 넣지 않는 대신 달인은 소고기 미역국을 끓여 두 국자만 넣어 감칠맛을 높였다.
빈대떡 달인이 운영하는 ‘최영경 할매 빈대떡’은 대구 서구 비산4동에 위치하고 있으며, 매일 10시 30분부터 오후 11시까지 운영된다.
SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2019/11/06 11:39 송고  |  reporter@topstarnews.co.kr
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