‘알토란’, 임성근 조리기능장표 환절기에 좋은 ‘대추고-대추말이고기조림’ 레시피는? 

(톱스타뉴스 박정민 기자) ‘알토란’에 소개된 대추고-대추말이고기조림이 화제다. 

지난달 21일 방송된 MBN ‘알토란’에서는 임성근 조리기능장이 만든 환절기 필수 보약 대추고와 대추말이고기조림 레시피가 방송돼 눈길을 끈다.

임성근 조리기능장표 환절기 필수 보약 대추고 재료와 레시피다. 

▶재료: 건 대추 500g, 물 10컵, 황설탕 250g

▶레시피: 

깨끗이 씻은 건 대추 500g을 물 10컵에 넣고 2시간 삶은 후 삶은 대추를 굵은 체에 으깨 씨와 껍질을 걸러낸다

그 다음 으깬 대추를 냄비에 넣고 황설탕 250g과 함께 약 불에 10분 정도 조리고, 소독한 유리병에 담은 뒤 완전히 식혀 냉장 보관하면 된다. 

다음은 보약 밥도둑 대추말이고기조림 재료와 레시피다.

▶재료: 건 대추 20개, 다진 돼지고기150g, 생강즙 반 큰 술, 마늘즙 1 큰 술, 후춧가루 1 꼬집, 밀가루, 진간장 3 큰 술, 물 7 큰 술, 맛술 4 큰 술, 대추고 4 큰 술(대추고 없을 시 물엿 2 큰 술 +설탕 2 큰 술로 대체 가능), 청양고추 4개

▶레시피

건 대추 20개를 돌려 깎아 씨를 제거하고, 다진 돼지고기 150g을 생강즙 반 큰 술, 마늘즙 1 큰 술, 후춧가루 1 꼬집으로 밑간한다

그 다음 건 대추 살 쪽에 밀가루를 묻힌 후 밑간한 돼지고기를 뭉쳐 속을 채운다. 

냄비에 속 채운 대추를 넣고 진간장 3 큰 술, 맛술 4 큰 술, 물 7 큰 술, 대추고 4 큰 술(대추고 없을 시 물엿 2 큰 술 +설탕 2 큰 술로 대체 가능)로 만든 조림 양념과 칼집 넣은 청양고추 4개를 넣고 양념이 거의 없을 때까지 약 8분간 조리면 완성.

대추고-대추말이고기조림 레시피가 소개된 ‘알토란’ 249회는 24일 재방송된다.