[★픽] ‘알토란’ 고구마순무침-고구마순볶음, 김하진 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 고구마순무침, 고구마순볶음 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 18일 방송된 MBN ‘알토란’ 244회는 ‘한 방이 있는 여름 집밥 백서!’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 김하진 요리연구가는 고구마순무침과 고구마순볶음 만드는 법을 소개했다.

아삭함의 진수! 고구마순무침 <고구마순무침 만드는 법>

▶ 재료 : 고구마순 800g, 소금 2 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 굵은 고춧가루 2 큰 술, 양파 100g, 당근 100g, 다진 마늘 4 큰 술, 조청 4 큰 술, 깨소금 4 큰 술, 새우젓 국물 4 큰 술, 참기름 2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 소금 반 큰 술

먼저 껍질 벗긴 고구마순 800g은 끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제 거하고 6-7cm 길이로 썬다.

손질한 고구마순에 고운 고춧가루 4 큰 술, 굵은 고춧가루 2 큰 술을 넣고 무친 후 채 썬 양파 100g, 당근 100g을 넣는다.

다진 마늘 4 큰 술, 조청 4 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 4 큰 술, 새우젓 국물 4 큰 술, 맛술 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 소금 반 큰 술을 넣고 무치면 고구마순무침이 완성된다.

여름 대표 반찬 고구마순볶음 <고구마순볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 고구마순 800g, 들기름 4 큰 술, 당근 150g, 양파 200g, 다진 마늘 3 큰 술, 맛술 3 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 후춧가루 2 꼬집, 물 2컵, 거피 낸 생들깻가루 9 큰 술, 청양고추 3개

먼저 달구지 않은 마른 팬에 손질한 고구마순 800g과 들기름 4 큰 술을 넣고 무친다. 센 불에 살짝 볶다가 열기가 올라오면 채 썬 당근 150g, 채 썬 양파 200g을 넣고 볶는다.

다진 마늘 3 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 맛술 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집, 물 2컵, 거피 낸 생들깻가루 9 큰 술을 넣고 볶는다.

걸쭉해지면 불을 끄고 반으로 갈라 송송 썬 청양고추 3개를 넣으면 고구마순볶음이 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.