‘알토란’ 임성근 조리기능장, 등갈비 비지찌개…여름 집밥 초간단 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 나와 집 나간 입맛도 되찾아 줄 ‘등갈비비지찌개’의 레시피를 소개했다. 

11일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-완벽한 여름 집밥’ 편 243회에서는 임성근 조리기능장이 나와 고소함이 일품인 '등갈비비지찌개' 만드는 비법을 공개했다. 

임성근 기능장은 ‘등갈비비지찌개’를 만들기 전에 “콩을 통째로 갈아 넣을 것이다. 고소함과 단백함이 2배다. 거기에 등갈비까지 들어가서 맛이 일품이다”라고 말했다.

임성근 기능장아 만둔 ‘등갈비비지찌개’ 레시피는 다음과 같다.

불린 백태와 물 4컵을 믹서에 넣고 거칠게 간다.(백태에 물 4컵을 넣고 4시간 불린다)

등갈비는 4인분 기준으로 1.2kg을 준비하고 근막에 세로로 칼집을 내준 후 뼈바로 옆에 칼을 넣어 잘라준다. 

등갈비 1.2kg을 2번 걸쳐 삶는데 1차 5분 삶은 뒤 찬물에 헹구고 2차는 물 12컵에 설탕 2큰 술을 넣고 30분간 삶는다.

설탕 2컵을 넣고 30분을 끓이는데 간장, 소금보다는 설탕을 넣었을 때 잡내 제거는 물론 더욱 부드러운 고기를 맛 볼 수 있다. 

알배추를 끓는 물에 3분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 먹기 좋게 찢어 물기를 꼭 짠 후 새우젓, 다진 마늘, 된장으로 양념한다.

30분 끓인 등갈비에 양념한 알배추와 간 콩을 넣고 타지 않도록 저어주며 익을 때까지 15분 정도 끓이고 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어서 완성시킨다.

MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다.