[★픽] ‘알토란’ 임성근 여름철 레시피, 조림닭-마늘청-오징어순대 만드는 초간단 레시피는?

(톱스타뉴스 김현서 기자) ‘알토란’에서 더운 여름 ‘여름 활력 밥상’을 사용한 레시피가 공개됐다.

지난 4일 방송된 MBN ‘알토란’에서는 더운 여름 식탁 필수템 임성근 조리기능장의 여름철 레시피가 전파를 탔다.

이날 방송에서는 조림닭, 마늘청, 오징어순대 등이 공개돼 시청자들의 이목을 끌었다.

아래는 ‘조림닭’ 만드는 법.

닭을 28조각으로 잘라준 후 센 불에 앞뒤로 구워준다. 

통마늘과 함께 물, 맛술, 진간장, 물엿, 흑설탕, 춘장을 넣어 양념장을 만들어준다. 

양념장을 닭 위에 끼언고 반으로 졸면 건고추, 청양고추와 함께 더 졸여준다.

양념이 거의 졸면 불을 끈 후 부추, 참기름, 통깨를 넣고 섞어준다.

아래는 ‘마늘청’ 만드는 법.

통마늘을 굵게 다진 후 계핏가루, 쌀조청을 넣어준다.

1시간 후 잘 섞어 밀폐 후 5일간 냉장 숙성시켜준다. 

이렇게 만들어둔 마늘청으로는 돼지불고기 등을 만들 수 있다.

아래는 ‘오징어순대’ 만드는 법.

손질한 오징어를 끓는 물에 데쳐 식혀준다. 참기름, 다진양파, 불린 찹쌀을 넣고 볶다가 물을 넣어주며 볶아준다.

다진당근, 다진표고버섯, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 다진 오징어 다리, 중새우, 간장, 깨소금을 넣어 볶아주다가 간을 해준다.

데친 오징어 몸통 안에 밀가루를 묻힌 후 속재료를 80% 채워 이쑤시개로 입구 막고 쪄주면 완성된다. 

한편 ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램을 그리고 있다. 매주 일요일 오후 11시, MBN에서 방영된다.