‘알토란’ 여름철 입맛 살려줄 마늘청 이용한 돼지불고기-오이초절임 재료 및 레시피는?

(톱스타뉴스 박정민 기자) ‘알토란’에 소개된 마늘청 이용한 돼지불고기-오이초절임 레시피가 화제다. 

4일 방송된 MBN ‘알토란’에서는 더위에 지친 몸에 활력을 찾아줄 ‘여름 활력 밥상’ 편으로 꾸며졌다. 

이날 방송에서는 조림닭-오이초절임-오징어순대-마늘청을 이용한 돼지불고기 레시피가 공개됐다. 

이중 마늘청을 이용한 돼지불고기과 오이초절임의 재료 및 만드는 방법이 눈길을 끈다.

먼저 아삭함이 일품인 오이초절임 재료 및 레시피는 다음과 같다. 

▶오이초절임 재료: 오이 3개, 양파 1개, 청양고추 3개, 물 2컵, 꽃소금 1 큰 술, 설탕 4 큰 술, 식초 5 큰 술

▶레시피:

먼저 꼭지를 제거한 오이 3개를 칼 뒷날을 살짝 들어 어슷하게 칼집을 넣는다. 그대로 180도 돌려 반대 방향으로 똑같이 칼집을 넣는다

그 다음 양파 1개는 굵직하게 썰고, 청양고추 3개는 3cm 길이로 썰어준다. 

물 2컵, 꽃소금 1 큰 술, 설탕 4 큰 술, 식초 5 큰 술로 만든 절임물에 오이, 양파, 청양고추를 10분 간 담가두고 절인 오이를 삼각 썰기 하면 완성.

마늘청과 이를 이용한 숯불 향 돼지불고기 레시피는 다음과 같다. 

먼저 만능 요리청 마늘청의 재료 및 레시피다. 

▶마늘청 재료: 통마늘 1kg, 다진 마늘, 계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g

▶만드는 법:

먼저 손질한 통마늘 1kg을 굵게 다지고, 소독한 밀폐 용기에 다진 마늘, 계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g을 넣는다.

그 다음 1시간 후 잘 섞어 밀폐 후 5일간 냉장 숙성시키면 완성.

다음은 마늘청을 이용한 숯불 향 가득한 돼지불고기 레시피 및 재료.

▶돼지불고기 재료: 돼지 앞다리살 600g, 마늘청 7 큰 술, 사과즙 7 큰 술, 양파즙 7 큰 술, 간장 3 큰 술 반, 맛술 3 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 참기름 2 큰 술, 후춧가루 세 꼬집, 영양 부추, 실파

▶만드는 법

가장 먼저 돼지 앞다리살 600g은 한입 크기로 썬다. 

그 다음 마늘청 7 큰 술, 사과즙 7 큰 술, 양파즙 7 큰 술, 간장 3 큰 술 반, 맛술 3 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 참기름 2 큰 술, 후춧가루 세 꼬집으로 양념장을 만든다.

돼지고기는 한 장씩 양념장을 묻힌 후 센 불에 달군 팬에 고기를 한 장씩 펼쳐 담은 후 앞뒤로 노릇노릇하게 지진 후 남은 양념장을 조금 씩 넣어가며 마저 구워준다.

마지막으로 접시에 영양 부추를 깔고 구운 고기를 올린 후 송송 썬 실파를 뿌린다.

여름 활력 밥상 편으로 꾸며진 ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한 끼를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램.매주 일요일 오후 11시 MBN에서 방송된다.