‘최고의 요리비결’ 필라델피아 치즈 샌드위치-맥앤치즈, 고준영 셰프 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 필라델피아 치즈 샌드위치, 맥앤치즈 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

30일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘고준영 셰프의 필라델피아 치즈 샌드위치와 맥앤치즈’ 편으로 꾸며진다.

한 식품 제조 브랜드의 대표이사인 고준영 셰프는 한식, 양식, 디저트 등 다방면으로 뛰어난 요리를 선보이는 감각적인 셰프다.

이날 방송에서 고준영 셰프는 필라델피아 치즈 샌드위치와 맥앤치즈 만드는 법을 소개한다.

<필라델피아 치즈 샌드위치 만드는 법>

▶ 재료 : 빵(250g), 소고기(등심/250g), 피망(100g), 양파(230g), 모차렐라 치즈(1컵), 프로볼론 치즈(120g), 올리브오일(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 마요네즈(¼컵), 다진 마늘(2t), 오레가노가루(약간)

먼저 피망(100g), 양파(230g)는 채 썰고 모차렐라 치즈(1컵), 프로볼론 치즈(120g)는 얇게 썬다. 프로볼론 치즈는 이태리 남부 지역의 치즈로 맛이 부드러워 빵이나 샌드위치용으로 사용하기 좋다.

달군 팬에 올리브오일(2T)을 두른 뒤 소고기(등심/250g)를 넣어 굽는다. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 한다. 양파, 피망를 넣어 볶은 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞는다. 

볶은 소고기는 반으로 나눈 뒤 그 위에 프로볼론 치즈, 모차렐라 치즈를 뿌린다. 불을 낮춘 뒤 뚜껑을 닫고 치즈를 녹인다.

빵(250g)은 먹기 좋게 반으로 자른다. 호기빵은 바게트의 일종으로 겉은 단단하고 속은 부드러운 샌드위치용 빵이다.

마요네즈(¼컵), 다진 마늘(2t)을 섞어 빵에 바른 뒤 볶은 소고기에 넣는다. 오레가노가루(약간)를 뿌리면 필라델피아 치즈 샌드위치가 완성된다.

<맥앤치즈 만드는 법>

▶ 재료 : 마카로니(120g), 초리조(30g), 소금(약간), 베이컨(70g), 다진 양파(50g), 다진 대파(20g), 우유(400ml), 모차렐라 치즈(90g), 체다 치즈(40g), 마늘가루(1t), 후춧가루(약간), 홀그레인 머스터드(1T), 트러플 소금(약간), 처빌(약간)

끓는 물에 소금(약간), 마카로니(120g)를 넣어 4분 정도 삶는다. 마카로니는 삶을 때 덜 익혀야 치즈를 넣고 익히는 동안 마카로니가 붙지 않는다.

초리조(30g)는 먹기 좋은 크기로 썬다. 초리조는 돼지고기와 비계 등을 넣고 건조시킨 스페인의 대표적인 소시지다.

달군 팬에 베이컨(70g)을 넣어 기름이 나올 때까지 볶는다. 다진 양파(50g), 다진 대파(20g), 초리조를 넣어 볶는다. 

우유(400ml)를 붓고 끓이다가 삶은 마카로니, 모차렐라 치즈(90g), 체다 치즈(40g)를 넣어 익힌다. 마늘가루(1t), 후춧가루(약간), 홀그레인 머스터드(1T), 트러플 소금(약간)을 섞는다.

그릇에 푸짐하게 담은 뒤 처빌(약간)을 올리면 맥앤치즈가 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.