‘최고의 요리비결’ 쌀전병-건빵튀김, 임미자 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 쌀전병-건빵튀김 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

22일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘임미자 요리연구가의 쌀전병과 건빵튀김’ 편으로 꾸며졌다.

대한민국 한식조리기능장인 임미자 요리연구가는 정성 가득한 손맛으로 추억의 간식을 선사하는 한식 전문가다. ‘2015 한국관광음식 박람회’에서 북한음식 부문 대통령상을 수상하기도 했다.

이날 방송에서 임미자 요리연구가는 쌀전병과 건빵튀김 만드는 법을 소개했다.

<쌀전병 만드는 법>

▶ 재료 : 달걀흰자(1개), 설탕(50g), 버터(40g), 쌀가루(70g), 아몬드가루(50g), 우유(2T), 감태(약간), 다진 아몬드슬라이스(12g), 검정깨(2T), 다진 호박씨(3T), 다진 건새우(약간)

전병(센베이)은 일본 다인 ‘센노리큐’의 센에서 이름을 따왔다는 설과 전병과 비슷한 중국 음식 ‘센헤이’가 일본에 들어와 ‘센베이’가 됐다는 설이 있다.

먼저 달걀흰자(1개)에 설탕(50g)을 나눠 넣어가며 거품기로 고루 섞는다.

이어 중탕한 버터(40g)를 넣는다. 버터는 뜨거운 물에 넣어 중탕하거나 전자레인지에 살짝 돌려준다.

쌀가루(70g), 아몬드가루(50g)를 체에 내려 섞은 뒤 반죽을 만든다. 반죽이 되직하면 우유(2T)를 넣어가며 농도를 맞춘다.

오븐 시트지에 쌀전병 틀을 깔고 반죽을 한 수저씩 얹는다. 쌀전병 틀에 맞춰 동그랗게 반죽을 펼친다.

반죽 위에 감태(약간), 다진 아몬드슬라이스(12g), 검정깨(2T), 다진 호박씨(3T), 다진 건새우(약간)를 올린다.

120~130°C 예열된 오븐에 10분 정도 굽는다. 쌀전병은 120~130°C 예열된 오븐에 10분 정도 노릇하게 구워준다.

완성된 쌀전병을 접시에 예쁘게 담는다.

<건빵튀김 만드는 법>

▶ 재료 : 건빵(100g), 설탕(2T)

건빵을 구울 때 구멍이 1개면 터지거나 너무 볼록해지고 3개면 납작해져 2개가 딱 좋다.

120~130°C 정도 예열된 기름에 건빵(100g)을 넣어 노릇하게 튀긴다.

튀긴 건빵은 키친타월에 올려 기름기를 제거한다. 튀긴 건빵에 설탕(2T)을 솔솔 뿌린다.

완성된 건빵을 접시에 먹기 좋게 담는다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.