용산 해방촌 털실무스케이크, 인스타 업로드 부르는 비주얼 “입 안을 싹 감싸는 맛”…비법은? 

(톱스타뉴스 권미성 기자) 털실무스케이스 달인이 등장해 이목을 끈다.

지난 15일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 털실무스케이크 달인이 나와 전파를 탔다.

최근 SNS에 비주얼 끝판왕으로 불리며 인증 대란을 일으키고 있는 용산구의 한 가게에서는 털실 케이크가 인기를 모으고 있다.

언뜻 보면 실제 털실처럼 보일 정도로 미세한 질감까지 완벽 구현했다고 하니 달인의 섬세한 손길이 눈으로만 봐도 느껴진다.

특히 털실무스케이크의 맛을 본 손님들은 “느끼하지도 않고 부드러우며 입 안을 싹 감싸는 맛이다”고 감탄했다.

이날 달인은 향신료로 쓰이는 바닐라빈을 사용했다. 그러나 생으로 사용하지 않고 오렌지에 꽂은채 오븐에 굽는다. 

여러 절차를 거쳐 케이크의 핵심인 밤의 조리도 시작됐다. 밤을 으깬 뒤 꿀을 넣었고, 불을 직접 내용물에 붙여 프랑스식 조리법을 지켰다.

여러 절차를 거쳐 케이크의 핵심인 밤의 조리도 시작됐다. 밤을 으깬 뒤 꿀을 넣었고, 불을 직접 내용물에 붙여 프랑스식 조리법을 지켰다.

또 어느정도 도수를 가진 알코올을 넣어서 불을 확 붙이면 잡냄새를 없애준다는 것이다. 이 것이 깔끔한 맛의 밤페이스트가 완성되는 비법이다. 

이후 차가운 얼음에 노른자를 넣어 푼 뒤 채에 걸렸고, 밤페이스트 위에 노른자를 얹어 섞어서 완성시켜 놀라움을 자아냈다.

또한 얼그레이 우유 반죽에 바닐라 빈 껍데기를 넣고 끓인 후 화이트 초콜릿을 부어준다. 초콜렛이 녹으면 휘핑 크림과 섞어주면 얼그레이 무스가 완성된다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.