‘살림 9단의 만물상’ 오이지무침-애호박볶음-가지볶음, 이보은 요리연구가 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 오이지무침, 애호박볶음, 가지볶음 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 5월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 246회는 ‘입맛 당기는 6월 제철 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 이보은 요리연구가는 오이지무침, 애호박볶음, 가지볶음 레시피를 소개했다.

절임물을 끓이지 않아도 OK! 초간단 오이지무침

<오이지무침 만드는 법>

▶ 재료 : 백오이, 소금, 설탕, 식초, 소주, 청양고추, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 홍고추, 깻가루

먼저 백오이를 흐르는 물에 씻어 물기를 깨끗하게 닦아준다.

김장 비닐백 2장을 겹쳐서 준비해준 후 오이 50개를 차곡차곡 쌓아준다.

오이에 소금 2컵 1/4, 설탕 4컵 반, 식초 4컵 반, 소주 한 병, 청양고추를 넣어준 후 공기 없이 밀봉해준다.

열흘 동안 이틀 간격으로 오이를 4번 정도 뒤집어주면서 숙성시켜 오이지를 만들어준다.

숙성된 오이지는 물에 한번 헹궈준 후 씻어 면보자기에 넣고 물기를 꽉 짜준다.

고춧가루 1큰술 반, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 잘게 썬 홍고추를 넣어 함께 조물조물 버무려준다.

깻가루를 뿌리고 잘 버무려주면 오이지무침이 완성된다.

애호박의 감칠맛이 2배! 국물까지 맛있는 애호박볶음

<애호박볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 애호박 2개, 대파, 새우젓 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 들기름 2큰술, 식용유 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 볶은 들깨 1큰술, 쌀뜨물 2컵, 국간장 약간 

먼저 애호박 4개를 어슷한 반달 모양으로 썰어준다.

새우젓은 다져서 준비하고 달군 팬에 식용유와 들기름을 넣어 끓인다.

기름이 끓으면 애호박을 넣고 다진 마늘 1작은술을 넣어 볶아준다.

고춧가루 1큰술, 다진 새우젓을 넣어 볶아준다.

재료가 끓으면 쌀뜨물 2컵을 넣고 3분간 끓인다.

어슷썬 대파 흰 부분과 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.

마지막으로 볶은 들깨를 넣어주면 애호박볶음이 완성된다.

고기만큼 쫄깃하고 짭짤한 맛이 일품! 명품 가지볶음

<가지볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 가지 3개, 양파, 파프리카, 진간장 3큰술, 국간장 반 큰술, 맛술 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술

먼저 깨끗이 씻은 가지를 반을 가르고 가지는 반을 갈라 어슷하게 썰어준다.

가지는 소금에 절이면 수분기가 적당하게 빠져 식감을 살릴 수 있다. 

양파와 파프리카를 얇게 채 썰어준다.

맛술 3큰술, 국간장 반 큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘, 다진 파 각 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.

흥건히 빠진 물의 가지는 물기는 꽉 짜지 말고 슬렁슬렁 짜준다.

식용유를 후라이팬에 두루고, 양파를 먼저 넣은 다음 적당히 볶아지면 가지를 넣는다.

팬 가장 자리로 볶은 재료를 밀어두고 가운데 공간에 양념장을 넣고 끓어오를 때 다시 맛있게 볶아준다.

파프리카를 넣어서 거의 다 볶아 졌을 때 소금으로 간을 맞춘다. 

참기름을 살짝 두르고 깨가루를 듬뿍 뿌려주면 가지볶음이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난달 19일 방송을 끝으로 종영했다.