‘살림 9단의 만물상’ 매콤 감자조림-감자찜닭, 김선영 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 매콤 감자조림, 감자찜닭 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 6월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 247회는 ‘살림천왕 라이벌전!’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 김선영 조리기능장은 매콤 감자조림, 감자찜닭 레시피를 소개했다.

부서지지 않고 감칠맛은 2배로! 열 반찬 필요 없는 매콤 감자조림

<매콤 감자조림 만드는 법>

▶ 재료 : 감자, 물, 참치액젓, 고운 고춧가루, 간장, 들기름, 맛술, 소주, 물엿, 대파, 쪽파, 식용유, 마늘, 멸치, 다시마

먼저 감자는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 썰어준 후 물 3컵과 참치액젓 6큰술을 넣어 10분 정도 재워 밑간해준다.

고운 고춧가루 4큰술 반, 간장 4큰술 반, 들기름 4큰술 반, 맛술 4큰술 반, 소주 4큰술 반, 물엿 6큰술을 넣어 양념장을 만들어준다.

팬에 식용유를 둘러준 후 통마늘과 멸치를 넣어 볶아준다.

다시마, 감자, 대파 흰 부분, 양념장, 물 2컵을 넣고 끓여준다.

끓어오르면 뚜껑을 닫고 불을 줄여 국물이 자작해지도록 10분 정도 조려준다.

대파의 파란 부분을 넣고 1~2분 정도 조려주면 매콤 감자조림이 완성된다.

누린내 없는 닭고기와 고소한 감자의 찰떡궁합 감자찜닭

<감자찜닭 만드는 법>

▶ 재료 : 감자, 닭, 양파껍질, 간장 1/2컵, 물엿 1/3컵, 생강술 3큰술, 들깨가루 약간, 설탕, 감자, 당근, 당면, 마늘, 후추, 양파, 대파, 청양고추, 풋고추, 홍고추

먼저 닭 등에서 누린내의 주범 핏덩어리를 제거한 후 깨끗한 물에 씻어준다. 살이 두꺼운 부분에는 칼집을 내준다.

양파껍질을 끓는 물에 넣고 1분 정도 유효성분을 뺀 뒤 껍질을 건져준다. 손질한 닭고기를 넣고 30초간 데쳐준다.

간장 1/2컵, 물엿 1/3컵, 생강술 3큰술, 들깨가루 약간을 넣어 양념장을 만든다.

설탕 6스푼을 160~180도에서 가열해 갈색 투명한 시럽이 될 때까지 저어준다.

양념장에 물 2컵을 넣고 끓인 뒤 닭고기를 넣고 10분간 끓여준다.

감자는 1cm 두께로 썰고 당근은 좀 더 얇게 썰어 물에 담군 뒤 감자의 전분을 빼준다.

양파, 대파, 청양고추, 풋고추도 숭덩숭덩 썰어서 준비한다.

냄비에 감자, 당근, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 7분간 더 끓여준다.

양파, 대파 흰부분을 넣고 2분 정도 끓여준 뒤 당면, 대파 초록부분, 홍고추, 마늘, 후추를 넣고 2분간 더 끓여주면 감자찜닭이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난달 19일 방송을 끝으로 종영했다.