‘살림 9단의 만물상’ 매콤 병어조림-병어구이, 유귀열 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 매콤 병어조림, 병어구이 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 5월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 246회는 ‘입맛 당기는 6월 제철 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 유귀열 조리기능장은 매콤 병어조림, 병어구이 레시피를 소개했다.

감칠맛 2배! 입에서 살살 녹는 매콤 병어조림

<매콤 병어조림 만드는 법>

▶ 재료 : 병어, 대파 흰 부분, 감자, 양파, 청양고추, 진간장, 고추장, 굵은 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 물엿, 물

먼저 병어는 지느러미와 꼬리를 가위로 잘라준 후 칼등으로 살살 긁어 비늘을 제거해준다.

병어 대가리는 삼각형 모양으로 잘라 내장을 빼낸 후 물로 깨끗하게 씻어준다.

대파는 흰 부분만 잘라 냄비 바닥에 깔고 손질된 병어를 올려준다.

감자, 양파, 청양고추를 썰어 병어 위에 얹어준다.

진간장 4큰술, 고추장 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술을 넣어준 후 골고루 섞어 양념장을 만들어준다.

병어에 양념장을 얹고 물 1컵 반을 냄비 가장자리로 자작하게 부어준다.

센 불로 먼저 끓이고 끓기 시작하면 불을 중불로 줄인 후 25분 정도 졸여주면 매콤 병어조림이 완성된다.

절대 부서지지 않고 고소한 육즙이 가득! 병어구이

<병어구이 만드는 법>

▶ 재료 : 병어, 맛술, 꽃소금, 감자전분, 참기름, 식용유

먼저 손질한 병어에 열십자 모양으로 칼집을 내준다.

병어에 맛술 1큰술, 꽃소금, 감자전분 순으로 골고루 발라준다.

소금 간을 한 병어에 감자전분을 앞뒤로 솔솔 뿌려 묻혀준 다음 잠시 놔둔다.

참기름 4큰술과 식용유 4큰술을 프라이팬에 넉넉히 둘러준다.

프라이팬을 충분히 달군 후 병어를 올려 노릇하게 구워주면 병어구이가 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난달 19일 방송을 끝으로 종영했다.