‘알토란’ 봄맞이 레시피 大공개, 냉이강된장-연근김치-연근된장찌개 만드는 법은?

(톱스타뉴스 김현서 기자) ‘알토란’ 속 봄(春) 담은 자연 밥상 레시피가 공개됐다. 

최근 방송된 MBN ‘알토란’에서는 연근된장찌개, 연근김치, 냉이강된장의 레시피가 공개됐다.

220회에서는 3월을 맞아 싱그러운 봄기운을 듬뿍! 봄철 자연의 맛과 영양을 담은 궁극의 집밥 비법을 공개했다.

아래는 ‘알토란’ 연근된장찌개 레시피.

‘연근된장찌개’의 재료는 연근 1/4개, 식용유 2 큰 술, 송송 썬 파 1/3개, 으깬 마늘 4개, 불고깃감 소고기 80g, 애호박 1/5개, 양파 1/4개, 불린 표고버섯 2개, 진간장 1 작은 술, 된장 3 큰 술, 물 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 표고버섯 불린 물 1컵 반, 두부 1/4모 등이다.

먼저 연근을 잘라 4등분 시켜준다.

식용유를 두르고 파, 으깬 마늘, 불고깃감 소고기를 넣고 볶아준다.

손질한 연근, 애호박, 양파, 표고버섯을 손질해서 넣어준다.

진간장, 된장, 고춧가루, 된장을 넣고 표고버섯을 불렸던 물을 넣어 끓여준다.

두부를 뜯어 넣어주고 끓여주면 완성된다.

아래는 ‘알토란’ 연근김치 레시피.

‘연근김치’의 재료는 연근 2개(400g), 오이 3개, 소금 반 큰 술, 맛술 반 큰 술, 식초 2 큰 술, 매실원액 6 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 깨소금 적당량 등이다.

오이를 4등분한 후 먹기 좋게 썰어준다.

연근을 데친 후 찬물에 담그고, 오이를 5초간 데치고 찬물에 넣어준다.

소금, 맛술, 식초를 넣고 매실원액, 고춧가루 등을 넣어 양념장을 만들어준다.

연근과 오이를 양념장에 버무린 후 깨소금을 넣고 버무려준다.

아래는 ‘알토란’ 냉이강된장 레시피.

‘냉이강된장’의 재료는 목심살 150g, 식용유 3 큰 술, 감자 반 개, 애호박 1/3개, 양파 반 개, 된장 500g, 중간 고춧가루 2 큰 술, 청국장 100g, 물엿 2 큰 술, 물 3컵(600mL), 고추 10개, 대파 2대, 두부 반 모, 멸치가루 4 큰 술, 참기름 2 큰 술, 냉이 적당량 등이다.

먼저 목심을 잘게 썰어 볶아준다.

감자, 애호박, 양파를 볶고 된장을 넣어준다.

고춧가루와 청국장을 넣고 물엿을 넣어준다.

볶은 재료에 물을 넣고 끓이다가 고추, 대파, 두부, 멸치가루, 참기름 등을 넣고 냉이를 얹어준다.

한편 ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램을 그리고 있다.

매주 일요일 오후 11시, MBN에서 방영된다.