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‘최고의 요리비결’ 시금치무침-생강차, 선재스님 레시피에 시청자 관심↑…‘만드는 법은?’

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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 시금치무침, 생강차 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

17일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘선재스님의 시금치무침과 생강차’ 편으로 꾸며진다.

방송에 소개되는 선재스님의 시금치무침, 생강차 레시피는 다음과 같다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<시금치무침 만드는 법>

▶ 재료 : 시금치(230g), 소금(약간), 볶은 통깨(2컵), 간장(½T), 통깨(1T)

- 요리사전 ‘시금치는’

뿌리 부분에 붉은 색을 띠는 게 단맛이 더 좋아요

- 요리상식 ‘깨끗이 씻기’

시금치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요

1. 끓는 물에 소금(약간), 시금치(230g)를 넣어 살짝 데친다

- 추천 ‘시금치무침’

영양 만점! 짭짤하면서 단맛이 좋은 시금치무침을 만들어보세요!

2. 데친 시금치는 채반에 고루 펼쳐 담은 뒤 한 김 식힌다

- 쿡 포인트

데친 시금치는 채반에 펼쳐 한 김 식혀야 맛있는 맛이 빠지지 않아요

3. 데친 시금치는 물기를 제거한다

4. 오일프레서에 볶은 통깨(2컵)를 넣고 참기름을 짠다

5. 참기름(1T)에 간장(½T)을 넣은 뒤 통깨(1T)를 으깨어가며 섞어 양념장을 만든다

6. 양념장에 데친 시금치를 넣고 고루 버무린다

7. 접시에 먹기 좋게 담는다

<생강차 만드는 법>

▶ 재료 : 생강(200g), 물(¾컵), 꿀(2T)

1. 70℃로 온도를 맞춘 물(1컵)을 찻잔, 주전자에 부어 데운다

1. 생강(200g)은 쇠숟가락으로 껍질을 제거한 뒤 얇게 편 썬다

- 요리사전 ‘생강의 효능’

생강은 몸을 따뜻하게 해주고 감기 예방에 도움이 돼요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

열이 많은 사람은 생강에 배를 같이 넣어 먹어도 좋아요

- tip ‘생강을 편 썰 땐’

최대한 얇고 넓게 편 썰어주는 게 좋아요

2. 편 썬 생강은 찬물에 담가 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 김이 오른 찜기에 편 썬 생강을 올려 15분 정도 찐 뒤 채반에 고루 펼쳐 담아 완전히 말린다

- tip ‘시간 조절하기’

편 썬 생강은 양에 따라 찌는 시간을 조절해주세요

4. 믹서에 말린 생강을 넣고 곱게 갈아 생강가루를 만든다

5. 그릇에 생강가루(1t), 꿀(2T), 뜨거운 물(¾컵)을 넣고 고루 섞는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

꿀 대신 조청을 넣어 단맛을 살려도 좋아요

6. 찻잔에 붓는다

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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