‘최고의 요리비결’ 김정은 셰프의 삶은달걀 샌드위치, 레시피는?

냄비에 물, 소금, 달걀을 넣고 12분 정도 삶아 준비해주세요

 

1. 달걀 샌드위치

얇게 썬 오이(½개)와 다진 양파(4T)는 소금을 뿌려 10분 정도 재운다

 

2. 달걀 샌드위치

삶은 달걀(4개)은 흰자와 노른자를 분리한다

 

- 요리사전 ‘완전식품 달걀’

단백질, 칼슘, 비타민이 들어 있는 달걀! 하루에 2개 정도 섭취하면 영양에 좋아요

 

3. 달걀 샌드위치

달걀 흰자는 잘게 다진다

 

4. 달걀 샌드위치

달걀 노른자를 으깬다

 

- TIP ‘삶은 달걀 으깰 땐’

숟가락 뒷면으로 삶은 달걀을 가볍게 눌러주면 잘 으깨져요

 

- 요리사전 ‘달걀은 완숙으로’

삶은 달걀은 완숙으로 준비해야 다른 재료와 잘 섞이고 고운 색감이 살아요

 

5. 달걀 샌드위치

캔옥수수(2T)를 넣는다

 

- TIP ‘물기를 짤 땐’

면포를 넓게 펴서 채소 덩어리를 풀어주면 물기 짜는 게 수월해요

 

6. 달걀 샌드위치

절인 오이와 양파는 각각 면주머니에 넣고 꽉 짜서 물기를 제거한다

 

- TIP ‘채소 물기 제거’

채소 물기를 꼭 제거해야 양념에 버무릴 때 겉돌지 않고 간이 알맞아요

 

- 요리사전 ‘물에 헹구지 않기’

소금에 절인 오이를 물에 헹구면 청량한 맛이 빠지니 그대로 짜주세요

 

- 요리사전 ‘햇양파’

4~5월에 제철인 햇양파는 매운맛이 적고 더 아삭아삭해요

 

- 요리사전 ‘연유’

우유를 농축시킨 연유를 양념에 넣으면 부드러움과 풍미를 더해줘요

 

7. 달걀 샌드위치

연유(2/3T)를 넣는다

 

- TIP ‘연유 넣는 양’

연유를 너무 많이 넣으면 양념이 묽어지니 최대 한큰술만 넣어주세요

 

8. 달걀 샌드위치

마요네즈(3T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣는다

 

9. 달걀 샌드위치

카레가루(2t)를 섞어 양념을 만든다

 

- TIP ‘카레가루를 넣으면’

카레가루를 넣으면 샌드위치가 잘 상하지 않아요

 

10. 달걀 샌드위치

양념에 손질한 속재료를 넣어 버무린다

 

- TIP ‘다양한 양파 손질’

양파를 결대로 얇게 썰어주면 씹는 맛이 좋아요

 

- 요리사전 ‘씨방’

고추 안의 씨가 들어있는 부분을 씨방이라고 해요

 

- TIP ‘청양고추 손질법’

샌드위치에 넣을 땐 껍질만 사용해주세요

 

- TIP ‘청양고추 썰기’

샌드위치에 넣을 땐 다른 재료와 잘 섞이도록 잘게 썰어주세요

 

11. 달걀 샌드위치

버터(1T)와 씨겨자(1t)를 섞는다

 

12. 달걀 샌드위치

빵 안쪽에 고루 펴 바른다

 

- TIP ‘버터를 바를 땐’

식빵 전체에 꼼꼼히 펴 발라주세요

 

13. 달걀 샌드위치

빵에 양념한 속재료를 올린 뒤 나머지 빵을 얹는다

 

- TIP ‘속재료는 빵 가운데에’

속재료는 빵 가운데에 넣어야 재료가 밖으로 밀려나지 않아요

 

14. 달걀 샌드위치

식빵은 랩으로 감싸 잘라준다