‘알토란’ 토니오 셰프, ‘고구마간장조림-고구마잼’ 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서  ‘고구마간장조림’과 ‘고구마잼’ 을 만들었다.
 
30일 MBN 에서 방송된‘알토란-2019 새해맞이 밥상’ 특집에서는 토니오 셰프가 ‘초간단 요리’ 코너에서 단짠단짠 감칠맛 폭발하는 ‘고구마간장조림’과 ‘고구마잼’ 만드는 비법을 공개했다.
 

‘고구마간장조림’은 호박고구마 5개를 먹기 좋은 크기로 썰고 고구마가 잠길 정도로 물을 붓고 30분 정도 담가뒀다.
 
체에 밭쳐 물기를 완벽하게 제거하고 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 약 불에 마늘을 노릇하게 볶았다.
 
마늘이 노릇해지면 건져서 키친타월에 올려 기름을 빼주고 마늘 기름에 고구마를 넣고 볶았다.
 
이어 물을 넣고 센 불에서 10분 간을 조리고 간장, 조청, 다진 청고추, 검은 깨, 참기름을 넣은 후에 고명으로 볶은 마늘과 다진 고추를 올리면서 완성 시켰다
 
또  ‘고구마잼’ 은 찐 고구마를 으깨고 따뜻한 우유에 설탕을 넣고 계피를 넣고 끓였다.
 
약 불에서 10분간 저어가며 끓이고 냄비에 으깬 고구마를 넣고 우유 소스를 조금 넣고 핸드블렌더를 이용해서 곱게 갈았다.