(톱스타뉴스 양인정 기자) 앤초비(엔초비)가 포털 실시간 검색어에 등장, 네티즌들의 관심을 모았다.
앤초비는 에스파냐의 바스크어로 건어물을 뜻하는 안초바(anchova)에서 유래했다.
앤초비는 청어류에 속하는 멸치젓과 유사하며, 멸치와 비슷한 물고기로서 통조림으로 만들어 소스나 장식으로 사용한다.
생선을 묽은 소금물로 씻어서 포화식염수에 7∼8시간 담근 후, 머리와 내장을 제거하고 소금을 뿌려서 무거운 것으로 누르고 뚜껑을 덮어 수개월 동안 냉암소에 저장한다.
이때 월계수나 후추ㆍ정향 등의 향신료를 넣기도 한다.
다 익은 후에 꺼내어 배를 갈라 뼈를 제거하고 둘둘 말아서 병 같은 그릇에 꼭꼭 채우고 올리브유를 부어 꼭 싸매두면 앤초비가 완성된다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2018/12/18 00:31 송고 | reporter@topstarnews.co.kr
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