‘알토란’ 김하진 요리 연구가, 향긋한 향이 일품인 ‘멸치깻잎찜-깻잎순볶음’

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 김하진 요리 연구가가 나와 멸치깻잎찜과 깻잎순볶음 만드는 비법을 공개했다.
 
29일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-밥 한 그릇 뚝딱! 밥도둑 열전’편에서는 김하진 요리연구가의 멸치깻잎찜과 깻잎순볶음 레시피가 나왔다.

 
 
멸치깻잎찜은 양념장으로 굵은 고춧가루, 진간장, 설탕,들기름, 깨소금, 홍고추, 풋고추, 다진마늘, 실파를 넣어 만들었다.
 
깻잎은 두 장씩 묶어 가운데만 양념장을 바르고 손질한 국물용 멸치는 센불에 볶아냈다.
 
조림장은 맛술, 물, 진간장, 조청을 넣고 꼭지를 제거한 청양고추와 통마늘을 넣었다.
 
또 깻잎순볶음은 끓는 물에 소금을 넣고 씻은 깻잎순을 넣고 살짝 데치고 찬물에 헹궜다.
 
이어 물기를 살짝 짠 깻잎순은 다진마늘, 다진파, 국간장을 넣어서 1차 양념을 했다.