"남편 최원영 안성맞춤"…'편스토랑' 심이영, 마늘밥-우거지갈비탕 레시피 공개

(톱스타뉴스 김효진 기자) '편스토랑' 심이영이 마늘밥과 우거지갈비탕 레시피를 공개했다.

지난 7일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑' 148회에서는 마늘밥과 우거지갈비탕을 만든 심이영의 모습이 그려졌다.
  마늘밥 재료는 쌀, 통마늘 50알, 올리브오일이 필요하다. 만드는 법은 먼저 쌀 2컵 (400ml)를 깨끗하게 씻은 뒤 마늘 꼭지를 자른다. 

통마늘 50알을 올리브오일 2T를 두른 팬에 노릇해질 때까지 굽는다. 깨끗하게 씻은 쌀에 물을 붓고 1을 올린다. 쌀과 물은 1:1 비율이 좋다. 밥을 지으면 완성된다.

우거지갈비탕 재료는 손질한 갈비 2kg, 사이다, 마늘 껍질, 대파 뿌리, 홍고추, 청고추, 육수 재료는 물 6L, 소금 약간, 통후추 2T, 무 300g, 양파 2개, 생강 2톨, 마늘 20알, 대파 4대, 차가버섯 2개, 우거지 양념 재료는 얼갈이 500g, 된장 4T, 고추장 1T, 고운 고춧가루 2T, 참치액젓 2T, 다진 마늘 2T이 필요하다.

만드는 법은 먼저 손질한 갈비에 사이다를 넣고 1시간 정도 핏물을 뺀다. 핏물 뺀 갈비에 물을 넉넉하게 넣고 마늘 껍질 한 줌, 대파 뿌리 한 줌과 함께 한소끔 끓인다.

얼갈이 500g을 10분간 데친 뒤 물기를 짜 준비한다. 대파, 청고추, 홍고추를 어슷 썬다.

데친 갈비를 냄비에 넣고 물 6L를 붓는다. 면 자루에 통후추 2T, 무 300g, 양파 2개, 생강 2톨, 마늘 20알, 대파 4대, 차가버섯 2개를 넣고 1에 넣어 1시간 30분 정도 은근히 끓인다.

우거지를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 된장 4T, 고추장 1T, 고운 고춧가루 2T, 참치 액젓 2T, 다진 마늘 2T를 넣고 버무린다. 다 끓으면 국물을 면포에 걸러 기름기를 제거한다.

다시 갈비탕을 냄비에 넣고 무쳐둔 우거지를 넣어 한소끔 끓인다. 그릇에 옮겨 담은 뒤 대파와 청고추, 홍고추를 올리면 완성된다.

KBS2 '신상출시 편스토랑'은 매주 금요일 오후 8시 30분 방송된다.

김효진 기자

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