'생활의 달인' 해남 해풍 쑥떡, "300개 이상 주문 못받아" 특급 레시피는?

(톱스타뉴스 강소현 기자) '생활의 달인' 해남 해풍 쑥떡 달인이 특급 레시피를 공개했다.

지난 12일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 쑥떡 달인의 레시피가 공개됐다.

이날 쑥떡 달인은 시어머니한테 배운 보물같은 쑥떡의 하이라이트를 공개했다. 갖가지 재료들의 좋은 점을 흡수한 뒤에 자연 그대로의 존재감을 뿜어내는 쑥의 자태에 필감산 셰프는 감탄했다.

 
달인은 "주문을 많이 못 받는다 많이 하는 날에도 300개 이상은 못 한다"고 말했다. 해풍이 선물해준 자연 속 보물 해남이란 특별한 지리적 특징과 달인이 수년간 흘린 땀의 결실로 만들어진 해남 해풍 쑥떡.

쑥떡에서 중요한 재료는 또 있었다. 달인은 쌀 역시 다시마, 모과, 참기름을 넣고 불려 건조시킨 뒤 기계에 빻았다. 

이어 절여놓은 쑥과 잘 섞은 뒤에 여러차례 기계에 갈아주고 스팀기에 살짝 찐 뒤에 본격적인 반죽을 한다. 까다로운 과정을 거쳐야 쑥의 맛과 향을 지킬 수 있다.

강소현 기자

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