‘살림 9단의 만물상’ 해물 꽃게찜, 루미코 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 해물 꽃게찜 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 5월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 245회는 ‘가정의 달 특집 2018 부부 열전’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 루미코는 해물 꽃게찜 레시피를 소개했다.

제철 꽃게의 달큰한 맛 폭발! 매콤 칼칼 꽃게찜

<해물 꽃게찜 만드는 법>

▶ 재료 : 꽃게, 새우, 주꾸미, 낙지, 조개, 콩나물, 양파, 홍고추, 대파, 미나리, 감자전분, 식용유, 물 2컵, 청주 1컵, 땅콩가루

▶ 양념장 : 된장 1큰술, 고춧가루 10큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 4큰술, 참치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 멸치육수 6큰술

먼저 꽃게의 배딱지를 잡고 뚜껑을 벌려준 뒤 비린내가 나는 아가미를 제거한다.

손질한 꽃게는 먹기 좋게 4등분하고 채소를 손질한다.

된장 1큰술, 고춧가루 10큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 4큰술, 참치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 양념장을 만든 뒤 멸치육수 6큰술을 추가한다.

양념을 섞을 때 뭉치는 정도에 따라 멸치육수를 더 넣어도 된다. 

완성된 양념장을 전자레인지에 30초 돌리면 순간적인 발효로 깊은 풍미가 살아난다.

감자전분 1, 식용유 2 비율로 전분유를 만든 뒤 양념장에 추가한다. 이때 전분에는 열을 가하면 안 된다.

꽃게 비린내 제거를 위해 물 2컵에 청주 1컵을 섞고 끓기 시작하면 꽃게를 넣는다. 꽃게가 빨갛게 익을 때까지 3분 정도 끓여준다.

기호에 따라 새우, 주꾸미, 낙지, 조개를 넣고 3분 정도 다시 익힌다.

콩나물, 양파, 대파, 홍고추 등을 넣고 뚜껑을 연 상태에서 3분 정도 더 익혀준다.

미나리는 제일 마지막에 양념장과 함께 넣어준다.

통깨 대신 땅콩가루를 뿌리면 해물 꽃게찜이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난달 19일 방송을 끝으로 종영했다.