‘알토란’ 임성근의 동지 밥상, 동지팥죽·동치미 레시피 공개

(톱스타뉴스 양인정 기자) ‘알토란’ 레시피가 눈길을 끈다. 

지난 16일 오후 방송된 MBN ‘알토란’ 동지 밥상 특집에는 임성근 조리기능장이 출연해 시크릿 레시피를 공개했다.

임 조리기능장의 ‘통단팥죽’ ‘즉석동치미’ 레시피는 다음과 같다.

<통단팥죽 만드는 법>

▶통단팥죽 재료: 팥 500g, 찹쌀가루 150g, 계피시럽 5컵, 꽃소금 1 큰 술

▶계피시럽: 물 9컵(1.8L), 계피 70g, 생강 1알(35g), 흑설탕 400g

1. 냄비에 찬물을 넉넉히 담는다

2. 씻은 팥 500g을 넣고 5분간 삶는다

3. 팥 삶은 첫 물을 버린 후 새 물을 받아 중 불에 40분 정도 삶는다

4. 팥을 체에 밭쳐 삶은 물을 거른다

5. 냄비에 물 9컵(1.8L)을 넣는다

6. 계피 70g을 넣는다

7. 생강 1알(35g)을 편으로 썰어 넣는다

8. 끓기 시작하면 중 불로 줄인 후 30분 끓인다

9. 흑설탕 400g을 넣고 녹을 때까지 끓인다

10. 체에 건더기를 걸러낸다

11. 냄비에 계피시럽 3컵을 넣는다

12. 삶은 팥을 넣고 중 불에 끓인다

13. 찹쌀가루 150g을 볼에 담는다

14. 게피시럽 2컵을 넣어 찹쌀가루를 갠다

15. 찹쌀가루를 갠 계피시럽을 농도를 봐가며 넣는다

16. 불을 끄고 꽃소금 1 큰 술을 넣는다

17. 잣, 밤 등 취향에 맞게 고명을 올린다

<즉석동치미 만드는 법>

▶즉석동치미 재료: 무 800g, 양파 반 개, 통마늘 3개, 당근 1개, 배 1개, 미나리 한 줌, 꽈리고추 5개, 배추 줄기 3잎

▶절임 재료: 꽃소금 4 큰 술 반, 백설탕 2 큰 술, 매실청 4 큰 술, 식초 3 큰 술, 요구르트 반 병

1. 무 800g을 새끼손가락 크기로 자른다

2. 손질한 무에 꽃소금 4 큰 술 반을 넣는다

3. 백설탕 2 큰 술, 매실청 4 큰 술, 식초 3 큰 술을 넣는다

4. 요구르트 반 병을 넣고 섞는다

5. 15분 절인 무에 물 7컵을 넣는다

6. 양파 반 개를 갈아 즙만 넣는다

7. 편으로 썬 통마늘 3개를 넣는다

8. 무와 같은 크기로 썬 당근 1개를 넣는다

9. 무와 같은 크기로 썬 배 1개를 넣는다

10. 5cm로 썬 미나리 한 줌을 넣는다

11. 꽈리고추 5개를 2~3등분 해서 넣는다

12. 비스듬히 썬 배추 줄기 3잎을 넣는다  

MBN 예능 프로그램 ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법과 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한 끼를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램.

매주 일요일 오후 11시에 방송된다.