‘알토란’김하진 요리연구가, ‘참치쌈장-쌈밥’ 만드는 비법 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 김하진 요리연구가가 나와 참치쌈장을 만들었다.
 
19일 MBN 에서 방송된‘알토란-2018 화제의 집밥 완전정복’편에서는 김하진 요리연구가가 출연해 참치쌈장 만드는 비법을 공개했다.

 
참치쌈장은 캔 참치 2캔을 체에 밭쳐 기름을 걸러내고 참치살을 적당히 으깼다.
 
달군 팬에 참치 기름을 넣고 다진양파를 넣고 볶고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 새송이버섯, 다진 생표고버섯을 넣었다.
 
손질한 참치캔 2개를 넣고 볶고 된장, 고추장, 맛술, 고운 고춧가루 청양고추를 볶은 참치에 넣었다.
 
마지막으로 참기름과 깨소금을 넣어서 골고루 섞으면 완성됐다.
 
또 쌈밥은 끓는 물에 소금, 식초를 넣어서 찜기를 올리고 양배추를 넣었다.
 
소주를 양배추에 뿌리고 호박잎을 넣고 센불에서 6분정도 쩧다. 
 
찐 호박잎을 모아 식은 뒤 물기를 짜고 양배추 10장을 가지런히 모아 물기를 꽉 짜고 양배추의 두꺼운 줄기 부분을 앏게 포를 떴다.