‘알토란’ 임성근 조리장, 오미자청을 넣은 ‘미역냉국-미역초무침’

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 미역냉국과 미역초무침을 만들었다.
 
17일 MBN 에서 방송된‘알토란-여름 반찬 백서’에서는 임성근 조리기능장이 나와 미역냉국과 미역초무침 비법을 공개했다.
 

미역냉국은 건미역을 물에 10분간 불린 다음 물기를 꼭짜고 끓는 물에 불린 미역을 30초간 데친 다음 냉수에 2번 정도 헹궜다.
 
헹군 미역은 물기를 꼭 짜고 길게 펼쳐 한입 크기로 자르고 오이와 고추를 채 썰고 마늘 5개를 편으로 썰었다.
 
끓는 물에 마늘 편을 넣고 데치고 냉국 국물로 오미자청, 물, 사과 2배식초, 설탕, 국간장, 고운 소금을 녹을 때까지 저어줬다.
 
썬 미역과 채소를 담고 냉국 국물을 붓고 얼음 깨소금을 넣었다.
 
또 미역초무침은 중간 고춧가루와 고추장, 생강즙, 설탕, 다진 마늘, 사과 2배 식초, 멸치액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들었다.