‘생활의 달인’ 후쿠오카식 닭고기 덮밥 맛집, 죽순죽으로 닭고기 맛 더해…맛집 위치는?

(톱스타뉴스 김현서 기자) ‘후쿠오카식 닭고기 덮밥’에 대한 궁금증이 높아지고 있다.

지난 22일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 후쿠오카식 닭고기 덮밥 달인이 소개됐다.

김겨울 달인은 10년여의 세월동안 후쿠오카식 닭고기 덮밥을 만들어왔다.

달인만의 후쿠오카식 닭고기 덮밥 비결은 무엇일까.

그는 닭고기 숙성의 첫번째 비결로 죽순과 흰쌀죽을 꼽았다. 

쌀죽을 끓인 뒤 죽순을 넣어 죽순죽을  만든 후 리코타 치즈를 섞어준다.

이후 닭 육수를 끓인 닭기름과 무를 섞어 준비해준다.

닭다리와 허벅지살에 죽순죽을 넣어주고 여러 숙성재료를 더해주는 것이 달인만의 비법.

달인은 간장 양념 역시 범상치 않았다. 

말린 훈제 파프리카를 사용해 미더덕, 양배추 등과 함께 닭껍질을 조리한다고.

해당 맛집은서울특별시 마포구에 위치한 상수닭으로 알려졌다.

‘생활의 달인’은 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램이다.

매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.