‘알토란’ 임성근 조리기능장, 초간단 만능 참깨장 & 연근무침 레시피 공개 “활용 만점!”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 소개한 만능 참깨장 레시피와 연근무침 레시피가 뜨거운 화제다.

16일 MBN ‘알토란’에서는 만능 고추씨기름, 순두부찌개, 소고기버섯전골  등의 레시피를 다룬 ‘활용 만점! 초간단 만능장’ 편을 방송했다.

 

임성근 조리기능장은 초간단 만능장으로 만능 참깨장을 만드는 방법을 공개했다. 또 만능 참깨장을 활용해 연근무침을 만들었다.

▲ <만능 참깨장> 레시피
1. 볼에 깻가루 150g, 검은깨 가루 150g, 마요네즈 150g, 식초 약 1/4컵, 맛술 약 1/4컵, 꽃소금 1큰술 반, 사이다 약 350㎖, 유자청 100g 등을 넣어 섞는다.
2. 소독한 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관한다. 최대 6개월 정도 보관 

▲ <연근무침> 레시피
1. 연근 1개를 손질해 5mm로 썬다.
2. 찬물 5컵에 식초 2큰술을 넣은 식초물에 담가 놓는다.
2. 끓는 물 1ℓ에 식초 3큰술과 소금 2큰술 그리고 연근을 넣어 3분간 데친다.
3. 데친 연근을 건진 후 바로 찬물에 넣었따가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4. 브로콜리 1송이를 손질해 소금물에 데쳐 차게 식힌다.
5. 내장을 제거한 새우 10개의 등에 살짝 칼집을 내서 펼친다.
6. 펼쳐 놓은 감자전분에 손질한 새우를 놓고 손바닥으로 꾹 누르며 위아래를 묻히고, 감자전분이 새우에 잘 스며들도록 약 20분간 기다린다.
7. 달군 식용유에 감자전분 입힌 새우를 넣고 노릇하게 튀긴다.
8. 볼에 데친 연근과 만능 참깨장을 넣고 버무린다.
9. 접시에 만능 참깨장을 버무린 연근, 연근 위에 새우튀김, 그 가운데 만능 참깨장을 버무린 브로콜리를 배치해 플레이팅하면 완성.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.

장필구 기자

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