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‘알토란’ 이보은 표 초간단 만능 고추씨기름 & 순두부찌개 레시피는? “매콤한 요리에 활용!”

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(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 이보은 요리연구가가 초간단 만능장으로 소개한 만능 고추씨기름 레시피와 순두부찌개 레시피가 뜨거운 화제다.

16일 MBN ‘알토란’에서는 소고기버섯전골, 만능 참깨장, 연근무침 등의 레시피를 다룬 ‘활용 만점! 초간단 만능장’ 편을 방송했다.
MBN ‘알토란’ 방송 캡처
MBN ‘알토란’ 방송 캡처
이보은 요리연구가는 매콤한 요리에 활용 만점이라는 만능 고추씨기름 레시피를 공개해 눈길을 끌었다. 아울러 만능 고추씨기름을 활용해 얼큰하고 시원함을 더한 순두부찌개를 만들어보이기도 했다.

▲ <만능 고추씨기름> 레시피
1. 팬에 고추씨 약 반 컵을 넣는다.
2. 편 썬 마늘 3개, 말린 대파 뿌리 5개, 송송 썬 대파 흰 줄기 2대, 잘게 썬 북어 30g, 잘게 썬 무말랭이 10g 등을 넣고 1분간 볶아 수분기를 날린다.
3. 식용유 5컵을 넣고 약 불에서 2분간 끓인다.
4. 불을 끈 상태에서 고춧가루 약 1컵을 넣어 섞는다.
5. 약불로 1분간 끓인다.
6. 끓인 만능 고추씨기름은 30분간 식힌다.
7. 거름망에 건더기를 걸러, 냉장 보관한다. 보관 기간은 약 한 달이다.

▲ <순두부찌개> 레시피
1. 순두부 1봉지를 1.5cm 두께로 자른다.
2. 자른 순두부를 체에 밭쳐 30분간 수분을 뺀다.
3. 볼에 돼지목살 120g을 넣고 청주 1큰술과 소금 1~2꼬집을 넣어 버무려 밑간한다.
4. 고춧가루 반 큰술, 참기름 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 김칫국물 약 1/4컵 등을 섞어 양념장을 만든다.
5. 냄비(뚝배기)에 만능 고추씨기름 1큰술 반과 밑간한 돼지고기를 넣어 볶는다.
6. 반달썰기한 애호박 50g, 굵게 찢은 느타리버섯 100g, 양념장, 물 2컵을 넣어 한소끔 끓인다.
7. 수분 뺀 순두부, 국간장 반 큰술, 송송 썬 대파 흰 줄기 적당량, 송송 썬 청양고추와 홍고추 각 반개, 달걀 1개, 만능 고추씨기름 반 큰술 순으로 넣어 끓이면 완성.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.
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