(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 늙은호박조림, 늙은호박나물 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.
지난달 16일 방송된 MBN ‘알토란’ 209회는 ‘2018년 ‘동지(冬至) 밥상’의 모든 것’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 김하진 요리연구가의 늙은호박조림, 늙은호박나물 레시피는 다음과 같다.
부드러운 늙은호박조림
<늙은호박조림 만드는 법>
▶ 재료 : 늙은호박 1kg, 연근 200g, 멸치육수 5컵, 다진 마늘 4 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 실파 한 줌(100g), 물 1컵, 생 들깻가루 7 큰 술, 들기름 2 큰 술
1. 골 사이로 칼집을 내 조각조각 자른다
2. 껍질을 벗긴다
3. 씨와 태좌를 제거한다
4. 도톰한 두께로 썬다
5. 냄비에 멸치육수 5컵을 넣고 센 불로 끓인다
6. 연근 200g을 얄팍하게 썰어 식초 물에 담가둔 뒤 찬물에 헹군다
7. 끓는 멸치육수에 연근 200g을 넣는다
8. 도톰하게 썬 늙은호박 1kg을 넣는다
9. 다진 마늘 4 큰 술을 넣는다.
10. 멸치액젓 2 큰 술을 넣는다
11. 고운 고춧가루 2 큰 술을 넣는다
12. 4~5cm 길이로 썬 실파 한 줌(100g)을 넣는다
13. 물 1컵에 생 들깻가루 7 큰 술을 넣고 푼다
14. 물에 갠 들깻가루를 넣는다
15. 들기름 2 큰 술을 넣는다
깊은 맛 늙은호박나물
<늙은호박나물 만드는 법>
▶ 재료 : 늙은호박 1kg, 꽃소금 2 큰 술, 현미유 2 큰 술, 다진 파 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술
1. 볼에 손질한 늙은호박 1kg을 넣는다
2. 꽃소금 2 큰 술을 넣고 20분 정도 절인다.
3. 달군 팬에 현미유 2 큰 술을 넣는다
4. 절인 늙은호박을 넣고 볶는다
5. 다진 파 3 큰 술을 넣는다
6. 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다
7. 채 썬 홍고추 1개를 넣는다
8. 채 썬 청양고추 2개를 넣는다
9. 4분 정도 볶은 늙은호박을 볼에 담아 한김 식힌다
10. 참기름 2 큰 술을 넣는다
11. 깨소금 3 큰 술을 넣는다
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.