‘수미네 반찬’ 김장특집, 김수미의 깍두기·동치미·총각김치 특급 레시피 공개

[깍두기 레시피]

1. 무 8개는 2x2x2cm 크기로 썬다

2. 무에 소금 2국자를 넣고 뒤섞는다

3. 사이다 750ml, 물 1L, 고춧가루 10국자, 다진마늘 8큰술, 다진생강 3큰술, 설탕 5큰술, 소금 1국자, 까나리액젓 5큰술을 섞어 양념을 만든다

4. 육젓 2국자, 육젓국물 1국자는 국물을 짠 후 다진 다음 썬 무와 섞는다

5. 기호에 따라 설탕, 소금을 더 넣는다

6. 3cm 길이로 썬 쪽파를 넣고 마무리한다 

[동치미 레시피]

1. 무 25개는 하루 동안 절인다

2. 다진마늘 6국자, 다진생강 2국자는 면포 주머니에 넣어 독에 넣는다

3. 청각 5줌, 소금에 삭힌 고추 2줌, 절인 무를 넣는다

4. 배 1개, 대추 4줌, 껍질 벗긴 밤 200g, 홍고추 1줌, 청양고추 1줌, 홍갓 1단을 넣는다

5. 재료들이 잠길 정도로 물을 넣는다

6. 사카린을 조금, 소금 크게 3국자를 넣는다

7. 댓잎을 넣고 누름돌을 넣는다

[총각김치 레시피]

1. 찹쌀풀 1국자, 물 1.5L, 고춧가루 10국자, 다진마늘 1국자, 멸치액젓 1국자, 다진생강 반 국자, 매식액 반 국자, 육젓국물 1국자, 다진육젓 2국자, 설탕 4큰술, 소금 2큰술은 섞는다

2. 3시간 절인 총각무 5단은 물에 한번 헹궈 준비한다

3. 총각무 4개를 함께 잡고 양념을 무에는 꼼꼼히, 무청에는 훑듯이 묻힌 다음 무청으로 무를 감는다

4. 쪽파 4~5뿌리는 잡아서 양념을 묻힌 다음 접어 총각무 사이사이 넣는다

5. 남은 무청은 양념에 버무려 사이사이에 넣는다

6. 절인 무청으로 덮은 다음 소금을 뿌린다

7. 기호에 따라 남은 양념에 육수, 고춧가루, 멸치액젓, 소금, 설탕, 물을 섞어 간간하게 만든 국물을 붓는다