‘그녀들의 여유만만’ 이보은 연구가의 ‘꿀팁’…김장김치 배추 고르는 법, 손질 비법 대공개

(톱스타뉴스 박한울 기자) 26일 방송된 KBS2 ‘그녀들의 여유만만’에서는 이보은 요리연구가가 출연해 김장김치에 관한 꿀팁들을 전수했다.

이보은 연구가는 “배추는 속이 80%정도 차 있는 것이 소금을 찰 때 잎이 바깥으로 찢어지지 않는다. 또 뿌리와 줄기 부위의 둘레가 비슷한 장구형이 좋다. 푸른 잎의 두께가 얇고 잎맥이 얇아 부드러운 것이 좋은 배추다”라고 설명했다.

이어 배추 절이는 비법을 공개했다.

1. 배추를 세운 후 정 가운데에 칼을 넣는다. 

2.  준비한 굵은 소금 1/3만 물에 푼다.

3. 소금이 안까지 잘 스며들도록 해준다.

4. 배춧잎을 펼쳐 안쪽부터 소금을 뿌린다.

5. 소금을 뿌린 배추는 하나씩 포개어 무거운 것으로 꾹 눌러준다.

6. 4시간 후에 아래쪽 배추와 위쪽 배추 자리를 바꿔 동일하게 절임이 된다.

KBS2 ‘그녀들의 여유만만’은 매일 오전 9시 40분에 방송된다.