‘알토란’ 우엉조림-마늘닭간장조림, 김하진 요리연구가 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

<우엉조림 만드는 법>

▶ 우엉조림 재료 : 우엉 600g, 물 10컵, 식초 4 큰 술, 포도씨유 3 큰 술, 당근 100g, 청양고추 5개, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술 조림장 재료: 간장 4 큰 술, 조청 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 5 큰 술 

▶ 채소 육수 재료 : 물 10컵, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 건표고버섯 5개
 
1. 우엉 600g을 6~7cm 길이로 자른다

2. 우엉을 얇게 채 썬다

3. 우엉에 물 10컵을 붓는다. 식초 4 큰 술을 넣고 우엉을 10분간 담가둔다

4. 간장 4 큰 술, 조청 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 5 큰 술을 넣는다

5. 채소 육수 1컵을 넣는다

6. 우엉을 센 불에서 약 3분간 볶는다

7. 우엉이 반 정도 익었을 때 채 썬 당근 100g을 넣는다

8. 당근을 넣고 1분간 더 볶은 후 조림장을 넣는다

9. 채 썬 청양고추 5개를 넣는다. 

10. 참기름 2 큰 술과 통깨 2 큰 술을 넣는다

<마늘닭간장조림 만드는 법>

▶ 마늘닭간장조림 재료 : 닭다리 4조각, 강판에 간 마늘 1컵, 밀가루, 포도씨유, 볶아서 으깬 땅콩, 맛술 1컵, 간장 3 큰 술

1. 닭다리 살의 두꺼운 살코기 부분에 칼집을 넣어 펼친다

2. 칼날로 골고루 두드려 평평하게 만든다

3. 닭살 부분에 밀가루를 묻힌다

4. 밀가루 묻힌 부분에 강판에 간 마늘 1컵을 크게 한 큰 술씩 나누어 올려준다

5. 팬에 포도씨유를 넉넉히 두른다

6. 닭 양면에 밀가루를 바른다

7. 팬에 마늘을 붙인 살 쪽이 아래로 가도록 넣는다

8. 닭 한쪽 표면이 익으면 중 불로 낮춰 계속 익힌다

9. 마늘이 노릇해지면 닭을 뒤집는다

10. 맛술 1컵, 간장 3 큰 술을 넣고 조림장을 만든다

11. 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 조림장에 넣는다

12. 약 3분간 졸인 후 닭을 뒤집어 준다

13 볶아서 으깬 땅콩을 뿌린다