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‘알토란’ 정미경 요리연구가, 국민보양식 ‘녹두닭죽’ 레시피 공개

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[배수정 기자] ‘알토란’에서 정미경 요리연구가가 나와 해독의 왕 녹두로 ‘녹두닭죽’을 만들었다.
 
5일 MBN 에서 방송된‘알토란-여름 해독 밥상’편에서는 정미경 요리 연구가가 출연해 ‘녹두닭죽’ 레시피를 공개했다.
 

MBN‘알토란’방송캡처
MBN‘알토란’방송캡처

 

정미경 요리연구가는 녹두에 물을 넣고 불리고 믹서에 불린 녹두, 물을 넣어서 곱게 갈았다. 
 
끓는 물에 닭다리를 넣고 2분 정도 데치고 건저낸 후에 냄비에 데친 닭다리와 물을 넣고 끓였다.
 
물이 끓어오르면 저민 생강, 통마늘, 통후추, 대파 파란 잎줄기, 양파, 대추, 깝질 제거한 밤을 넣었다.
 
닭다리를 건지고 육수 재료를 건져 대추와 밤을 따로 덜어 놓았다.
 
익힌 닭다리는 살을 발라내고 소금, 후추, 다진 마늘, 참기를 넣고 머무려서 밑간을 했다. 
 
냄비에 참기름을 넣고 불린 찹살을 넣어서 볶고 닭 육수를 넣은 후에 믹서에 간 녹두를 저어가며 넣었다.
 

또 죽의 농도가 되직하면 물을 추가하면서 젓고 완성 그릇에 죽을 담고 밑간한 닭고기, 육수에 끓인 밤과 대추를 넣고 송송 선 부추를 넣으면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.
 
MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.



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