‘살림9단의 만물상-매운 요리 열전’, 파개장 & 오이냉국 레시피는?

‘만물상’ 파개장 레시피

재료: 소고기, 대파, 물, 국간장, 고춧가루, 소금, 다진 마늘, 진간장, 참치액젓, 설탕, 후추, 느타리버섯, 들기름 식용유

1. 대파의 흰 부분을 칼등으로 두드린 후 8cm 간격으로 썰어준다.
2. 대파에 물 2L를 부어주고 국간장 1/2컵을 넣어 10분 정도 담가준다.
3. 고춧가루 4큰술, 소금 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 1큰술, 국간장 3큰술, 참치액젓 3큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간을 넣어 양념장을 만들어 준다.
4. 냄비에 들기름을 돌려준 후 소고기를 볶다가 고기 겉이 살짝 익었을 때 느타리버섯을 넣고 1분 정도 더 볶아준다.
5. 양념장을 넣고 2분 정도 볶아준다.
6. 물 10~11컵을 넣고 대파 흰 부분을 넣어 강불로 10분 끓여준 후 중불로 15분 더 끓여준다.
7. 식용유 3큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어준 후 전자레인지에 1분간 데워준다.
8. 전자레인지에서 바로 꺼낸 양념장에 설탕 1/2큰술, 진간장 1/2큰술을 넣고 잘 섞어서 고추 맛기름을 만들어준다.
9. 파개장에 고추 맛기름을 넣고 중불로 15분간 더 끓여준 후 대파의 초록색 부분을 넣고 끓여주면 완성된다.

‘만물상’ 오이 냉국의 레시피는 아래 사진과 같다.