(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 매실청, 매실장아찌 레시피에 시청자들의 이목이 집중되고 있다.
지난 10일 방송된 MBN ‘알토란’ 182회는 ‘2018 매실청 완전 정복’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 홍쌍리 명인의 레시피는 다음과 같다.
깊고 진한 맛 매실청
▶매실청 재료 : 청매실 5kg, 올리고당 2.5kg, 백설탕 2.5kg
<매실청 만드는 법>
1. 매실 5kg의 꼭지를 제거한다
2. 매실 5kg을 유리병에 2/3정도 채워 넣는다 (10L 유리병 기준 매실 2.5kg)
3. 올리고당 2.5kg을 넣는다 (10L 유리병 기준 1.25kg)
4. 백설탕 2.5kg을 넣는다 (10L 유리병 기준 1.25kg)
5. 창호지로 덮고 2~3일 뒤 뚜껑을 닫아 밀폐한다
은은한 단맛 매실장아찌
▶매실장아찌 재료 : 장아찌용 매실 3kg, 설탕 3kg
<매실장아찌 만드는 법>
1. 매실에 파인 선을 기준으로 6쪽을 낸다
2. 숙성시킬 그릇에 매실 3kg와 설탕 1.5kg을 층층이 섞어 넣는다
3. 매실 위를 설탕으로 덮은 뒤 하루 동안 숙성한다
4. 숙성시킬 유리병에 매실 건더기를 옮겨 담는다
5. 매실 건더기가 자박하게 잠길 만큼 물을 넣는다
6. 나머지 설탕 1.5kg을 매실 위에 덮는다
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2018/06/12 16:30 송고 | reporter@topstarnews.co.kr
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