'생활의 달인' 부산 비건빵 달인, 동물성 식품없이 만든 '흑미 식빵'…맛의 비결은?

(톱스타뉴스 강소현 기자) '생활의 달인' 부산 비건빵 달인이 운영하는 비건 베이커리가 소개됐다.

지난 6일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 달걀x밀가루x우유x버터 없이 만든 식빵을 만드는 비건 베이커리 달인을 찾아갔다.

달걀, 버터, 우유, 밀가루 없이 만들어지는 식빵, 이 네가지가 들어가지 않았음에도 고른 결이 나오는 식빵은 손님들의 눈길을 끈다.

가게를 찾은 손님은 "맛이 전혀 맹맹하지 않고 고소하고 이 집 빵만의 향이 있다"고 말했다.

또 다른 손님은 "집 근처에는 달걀, 우유 동물성 제품이 안 들어간 빵을 찾기 힘들어서 이쪽으로 일부러 오는 편이다"라고 말해 더욱 빵 맛을 궁금하게 했다.

이 집 빵맛의 비결은 끊임없는 노력으로 만들어진 재료들이었다.부산 비건빵 달인은 흑미식빵을 만들 때 단호박 속에 흑미 찹쌀을 넣은 뒤 사과로 덮었다. 여기에 건자두와 연근으로 달콤함과 고소함을 강조한 다음 오미자청을 넣고 오븐에 구웠다.

다음 흑미를 꺼내 식힌 뒤 가루로 만들었다. 다음엔 감자와 무를 함께 구워 내 으깬 뒤 대추 야자 물을 넣고 함께 섞었다. 이렇게 해서 만들어진 감자에 흑미 찹쌀가루와 섞어 반죽해 구우면 흑미 식빵이 완성된다.

SBS '생활의 달인'은 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램으로 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.