‘생활의 달인’ 보은 꼬막짬뽕 달인, 또 다른 시크릿메뉴는 ‘짜장면’?…향긋한 맛의 비법은 ‘호박’

(톱스타뉴스 송오정 기자) ‘생활의 달인’ 보은 짬뽕 달인의 또 다른 인기메뉴 짜장면의 비법이 공개됐다.

지난 23일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 향긋한 맛이 난다는 짬뽕 달인의 시크릿 메뉴 짜장면이 소개됐다.

짬뽕 달인으로 소개됐지만 이 집 단골들만 아는 또다른 대표 메뉴 짜장면이 있었다. 특별한 짜장면의 맛을 위해 달인은 콩을 웍에 볶아 수분을 날린 후 그 위에 늙은 호박을 올려 끓였다. 여기에 도수 높은 술을 뿌려 호박의 풋내를 잡아주었다.

여기서 끝이 아니었다. 달인은 3년 숙성시킨 꾸지뽕청을 한 국자 넣어 단맛과 향기를 배가 시켰다. 또한 꾸지뽕은 나트륨 배출을 도와 과도한 나트륨 흡수를 막아주는 역할을 한다.

그 위를 시원한 맛을 더해주는 배추로 덮어 식감을 위해 호박은 반만 쪄내면 달인의 비법이 완성된다.

달인의 맛집은 충북 보은군 마로면 관기리에 위치하고 있다. 가게는 매달 첫째, 셋째, 넷째주 월요일이 휴무일이니 방문 전 확인해야겠다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.