‘생생정보마당’ 강남 조갈찜 맛집 위치는? 조개와 갈비의 이유 있는 만남

(톱스타뉴스 진병훈 기자)  

2일 ‘생생정보마당’에서는 보양식 계의 떠오르는 샛별, 조갈찜을 만나러 강남구를 찾았다.

바다와 육지의 이유 있는 만남. 조개와 갈비의 만남을 맛보기 위한 이곳은 발 디딜 틈도 없어 보인다.

남녀노소 모두가 사랑할 정도로 입안 가득 퍼지는 행복. 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 고객들이 엄지를 치켜세웠다.

이렇게 빵빵한 구성은 처음이라는 고객들. 고기와 해산물을 같이 먹을 수 있어 만족한다고 말한다.

갈비의 느끼함을 칼칼한 조개찜이 잡아주는 맛이 매력 포인트로 꼽힌다.

이곳은 서해의 신선함을 그대로 간직한 조개를 매일 7~80kg씩 들여온다. 신선함을 위해 적당량만 산지에서 직송으로 받는다.

조개 종류만 일곱 가지. 웅피, 참조개, 대합, 백상아리, 가리비, 민들레조개, 키조개가 있다.

깨진 껍데기도 골라내며 펄이 묻은 것을 깨끗하게 제거하기 위해 솔로 열심히 문지른다.

조개가 이물질을 토하도록 도와주는 숟가락에 이어 빛을 차단하는 2차 해감까지 이어진다. 서식지와 비슷한 환경을 만들어 주면 이물질을 더 쉽게 토해내는 원리다.

생 솔잎을 바닥에 깔게 되는데 비린내나 잡내를 잡아주기 때문이다.

여기에 특이하게 국화꽃이 들어가는데 짠맛을 낮추고 감칠맛을 올리는데 큰 역할을 한다.

청양고추, 무, 홍합, 어묵, 양파, 보리새우, 꽃게, 가리비, 낙지호롱이가 들어간다.

고추냉이로 보이는 것이 있는데 청양고추를 갈아서 넣었다. 등갈비의 느끼한 맛을 시원하게 바꿔준다.

고객들은 조미료를 넣은 맛이 아니라 건강한 맛이 느껴진다고 말한다.

마무리는 역시나 칼국수. 그런데 이날 방송에서는 서비스로 샤부샤부까지 들어갔다.

조갈찜 맛집 위치는 아래와 같다.

<김선X조개찜>

주소 : 서울 강남구 강남대로 114길 14

MBN ‘생생정보마당’은 매주 평일 오전 10시 40분에 방송된다.