‘생활의 달인-은둔식달’ 서산 호떡 달인…47년 전통 맛집, 위치는?

(톱스타뉴스 박한울 기자) 11일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 서산 호떡 달인이 소개됐다.

47년 전통을 자랑하는 호떡은 무쇠 팬에 기름을 올리지 않고 호떡을 굽다가 솥뚜껑을 덮어 살짝 한 김 올려 속까지 익혀내는 것이 특징이다. 

여기에 달인만의 특제 반죽이 더해졌다. 

이곳의 호떡은 고소한 맛과 함께 특별한 식감으로 더욱 인기가 높다. 

특제 반죽을 만드는 법은 쉽지 않다. 

먼저, 볶은 보리를 섞은 밀가루를 채에 세 번 걸러낸다. 

달인은 이렇게 하면 구수한 향이 고운 밀가루 속에 골고루 입혀진다고 말했다.

여기에 돼지감자 우린 물을 넣어 익반죽한 뒤 냉수로 2차 반죽을 하면 찰기 가득한 반죽이 완성된다. 

방송에서 소개된 달인의 맛집은 아래와 같다.

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충남 서산시 시장3길

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.