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‘생활의 달인’ 나주 인생 탕수육 달인, 이번엔 ‘인생 짬뽕’ 달인으로…맛집 위치는?

  • 박한울 기자
  • 승인 2019.01.14 21:27
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[박한울 기자] 14일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 지난 주 방송된 인생 탕수육 달인을 찾아갔다.

달인의 가게는 사실 탕수육 이외에 짬뽕 또한 인기 메뉴 중 하나다.

달인의 짬뽕은 달인이 직접 개발한 육수에 있다. 

기름기가 거의 없고 개운한 맛이 특징.

보통 중국집에선 짬뽕의 깊은 맛을 내기 위해 닭 육수를 사용하지만, 달인은 닭 육수를 전혀 사용하지 않는다.

SBS ‘생활의 달인’ 방송 캡처
SBS ‘생활의 달인’ 방송 캡처

시원한 맛이 특별한 달인의 짬뽕 국물에는 특별한 것이 들어간다.

다름 아닌 '토란', 토란을 넣게 되면 국물의 시원함은 물론 담백함과 구수한 맛까지 잡아준다.

육수를 만드는 레시피는 먼저 센 불에서 토란을 볶아 텁텁한 맛을 빼 준 다음, 섬초와 도라지를 넣는다.

섬초는 시금치의 한 종류로 단맛을 내는데, 달인은 이 섬초를 뿌리까지 사용한다.

섬초 위에 도라지를 놓고 찐 다음 홍합, 말린 호박을 넣는다.

여기에 얼큰하고 뛰어난 풍미를 더하기 위해 달인 만의 비법이 첨가된다. 

달인의 가게를 찾은 손님들은 "정말 맛이 있다"라며 "달인의 짬뽕 맛을 잊을 수 없다"라고 말했다.

방송에서 소개된 달인의 맛집은 아래와 같다.

# 우XXX

전남 나주시 남평읍 남평리

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.
 


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