‘생활의 달인’ 나주 인생 탕수육 달인, 이번엔 ‘인생 짬뽕’ 달인으로…맛집 위치는?

(톱스타뉴스 박한울 기자) 14일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 지난 주 방송된 인생 탕수육 달인을 찾아갔다.

달인의 가게는 사실 탕수육 이외에 짬뽕 또한 인기 메뉴 중 하나다.

달인의 짬뽕은 달인이 직접 개발한 육수에 있다. 

기름기가 거의 없고 개운한 맛이 특징.

보통 중국집에선 짬뽕의 깊은 맛을 내기 위해 닭 육수를 사용하지만, 달인은 닭 육수를 전혀 사용하지 않는다.

시원한 맛이 특별한 달인의 짬뽕 국물에는 특별한 것이 들어간다.

다름 아닌 '토란', 토란을 넣게 되면 국물의 시원함은 물론 담백함과 구수한 맛까지 잡아준다.

육수를 만드는 레시피는 먼저 센 불에서 토란을 볶아 텁텁한 맛을 빼 준 다음, 섬초와 도라지를 넣는다.

섬초는 시금치의 한 종류로 단맛을 내는데, 달인은 이 섬초를 뿌리까지 사용한다.

섬초 위에 도라지를 놓고 찐 다음 홍합, 말린 호박을 넣는다.

여기에 얼큰하고 뛰어난 풍미를 더하기 위해 달인 만의 비법이 첨가된다. 

달인의 가게를 찾은 손님들은 "정말 맛이 있다"라며 "달인의 짬뽕 맛을 잊을 수 없다"라고 말했다.

방송에서 소개된 달인의 맛집은 아래와 같다.

# 우XXX

전남 나주시 남평읍 남평리

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.