‘수미네 반찬’ 소꼬리찜, 쫀득쫀득 일품식감-별미 보양식 레시피 공개 ··· 만드는 법은?

(톱스타뉴스 강지연 기자)  

‘수미네 반찬’에서 소꼬리찜을 만들었다.

26일 방송된 tvN ‘수미네 반찬’에서는 소꼬리찜을 만들어 시청자들의 침샘을 자극했다.

오늘의 식재료는 다소 생소한 소꼬리였다. 소꼬리찜을 만들기 위해서는 먼저 고기의 핏물을 빼야 한다. 그 다음은 커피, 된장 반 큰술을 넣고 15분 정도 삶는다.

삶은 소꼬리는 찬물에 헹군다. 이것은 잡내를 없애기 위함이다. 그 다음은 삶은 소꼬리를 냄비에 넣는다.

소꼬리를 냄비에 넣은 다음에는 양념을 만든다. 먼저 배 한 개를 깎아서 강판에 간다. 양파는 반 개를 강판에 간다. 그리고 볼에 면포를 올린다. 배와 양파 간 것을 면포에 거른다.

걸러낸 즙에 양조간장 5큰술, 후추와 매실액을 넣고 소꼬리가 있는 냄비에 붓는다. 만든 양념과 함께 소꼬리가 잠길 정도로 물을 넣고 중불에서 40분 정도 끓인다. 이때, 대추와 생강, 다진 마늘 1큰술을 넣는다.

냄비가 끓고 있을 때, 당근을 다듬는다. 무는 3센티로 자른 후에 4등분한다. 냄비가 20분 정도 끓었을 때, 썰어놓은 무와 당근, 홍고추, 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓이면 쫀득쫀득한 식감이 일품인 소꼬리찜이 완성된다.

‘수미네 반찬’은 매주 수요일 저녁 8시 10분, tvN에서 방송된다.