‘알토란’ 이연복 표 ‘가성비　초간단 요리’ 고추잡채 레시피는? “아들 이홍운 셰프와 대결”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 이연복 셰프가 아들 이홍운 셰프와 요리 대결을 펼치며 배추찜 레시피와 함께 소개한 고추잡채 레시피가 화제다.

17일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 닭불고기, 항정부추볶음 등의 레시피를 다룬 이연복·이홍운 셰프의 “부자의 밥상” 편을 방송했다.  중화요리 1인자 이연복 셰프는 필살기 비법 요리로 배추찜을, 가성비 꿀팁 요리로 고추잡채를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 고추잡채는 냉장고 속 남은 채소를 활용해 간단하게 만들 수 있다고 한다.

▲ 이연복 표 <고추잡채> 초간단 레시피 (4인분 기준)
1. 청피망 2개와 홍피망 반 개를 얇게 채 썬다.
2. 표고버섯 2개와 양파 반 개를 채 썬다.
3. 홍두깨살 160g을 포 뜬 뒤 결 반대로 얇게 채 선다.
4. 홍두깨살에 감자전분 1큰술, 진간장 반 큰술, 식용유 1큰술 등을 섞어 밑간한다.
5. 굵은 고춧가루 5큰술, 식용유 1컵, 송송 썬 대파 흰 부분 10g 등을 섞어 전자레인지에 3분간 가열하면 고추기름이 된다.
6. 채로 3분 고추기름의 건더기를 거른다.
7. 팬에 식용유 8큰술을 두르고 달군 팬에, 고기를 넣어 빠르게 볶아 덜어놓는다.
8. 팬에 3분 고추기름 2큰술과 볶은 고기 기름 2큰술을 넣고 양파부터 볶는다.
9. 청피망, 홍피망, 버섯을 모두 넣고 볶는다.
10. 간장 반 큰술, 소금 반큰술, 굴소스 2큰술 등을 넣어 볶는다.
11. 볶은 고기를 넣어 볶으며, 취향에 따라 후추를 넣으면 완성.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

장필구 기자

reporter@topstarnews.co.kr

이 기자의 다른기사 보기